食堂卫生食品安全责任书.docx

食堂卫生食品安全责任书

第一篇：食堂卫生食品安全责任书和静县第二中学食堂学生安全工作和食品卫生安全责任书为切实加强学校的食堂卫生安全管理工作，进一步落实“安全第一预防为主”的方针，确保广大师生的就餐安全，维护学校正常的教学秩序和稳定，杜绝发生食物中毒事故和督促食堂管理员严格履行对学校食品卫生安全管理职责，特签订本安全责任书。一、工作宗旨：服务师生就餐，保障师生安全、健康。二、安全意识：认真学习《中华人民共和国食品卫生法》等一系列法律法规，健全安全工作制度，明确职责，落实措施。三、具体要求：、食堂工作人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品。必须保证卫生，不霉、不腐、不变质，经常检查；对三无食品不准使用，及时处理，自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。2、所卖饭菜要清香可口，所出售的食品要保证煮熟煮透，不得出售变质变味食品，食品不能有异物残留其中。态度谦和，服务热情周到，关心师生身体。、灶房、库房内必须备有“三防”设施，并起有效作用,厨房的用具、加工具、餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，并有保洁设施，严禁使用未消毒餐具。4、食堂从业人员必须经卫生知识培训，考核合格，并取得健康证，方可上岗。、要按规定做到有储藏间、工作间，并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。保持好室内及周边环境清洁卫生，严禁他人进入操作间。食品必须做到生熟分开，熟肉、卤菜有专人加工、专用工具、专用冰箱。6、食堂必须要留取当天各种菜样并贴上标签，注明品名及抽样时间、抽样人，并及时封样，冷柜内保存24小时。7、食堂从业人员，必须穿清洁工作衣上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。、食品仓库保持通风、阴凉、干燥，食品应分类、分架、离地隔墙存放。、每天关闭煤气总阀门，平时注意检查煤气管道、用具以及电路电器，发现问题，及时报修。9、随时接受学校及上级的食品卫生安全检查，对所指出的问题及时整改；若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改，学校将提请有关部门予以强制执行。10、如果工作出了问题，要及时报告，同时，要果断采取措施，使造成的损失降到最低程度。若因食堂食品引起的学生中毒事件，将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任，学校概不负责。11、食堂经营者有责任维持食堂安全和就餐安全的工作。12、在经营过程中对危害学生人身安全事件要及时制止并按程序上报。13、在经营过程中如出现重大责任事故，校方有权终止合同，一切责任由经营者承担。四、此责任书一式二份，自签字之日起生效。学校签字（签章）：食堂经营方签字：201年月日第二篇：食堂食品安全、卫生责任书食堂食品安全、卫生责任书为确保师生就餐安全，根据有关食品安全、卫生要求，本着服务师生、安全第一的原则，现学校与食堂工作人员签订安全责任书。严格遵守《中华人民共和国食品安全卫生法》、《突发公共安全、卫生事件应急条例》。一切以预防为主，切实做好食品安全卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生、确保师生就餐安全。1、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。2、采购的所有食品必须渠道正规，票证票据等手续齐全并造册存档，验收入库台账要明细，且保证在运输、储藏方面无任何污染。3、严禁任何三无食品、禁用食品及其他不符合要求的食品进入食堂。过期的食品要及时清理销毁。4、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变、腐烂、变废等食品，严防食物中毒事件发生；认真落实食品留样制度。5、食堂所有从业人员必须定期进行健康检查，有证上岗。6、有责任和义务维护好饭场秩序，严防拥挤，烫伤等安全事故发生。7、严禁闲杂人员、无关人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，1保证用水卫生。8、严格按要求对食品进行操作，按要求对所有工具进行清洗消毒；及时打扫环境卫生，保持工作场所、就餐场所的干净整洁；定期进行灭蝇、灭鼠，认真做好防疫工作。9、保障锅炉、高压设备、提升机等机械设备的安全正常工作，谨防漏气、爆炸、断裂等安全事故发生。10、根据学校管理要求，所有员工不能进行现金交易，相互间提醒、监督。11、食品问题无小事，保障安全是大师。安全工作实行责任追究制，责任到人，责任到岗位，严防食品安全的一切事故发生。学校(盖章)食堂工作人员（签名）：2013年12月年月日2第三篇：食堂食品安全责任书文家街道教办食堂食品安全责任书为进一步加强文家街道各学校（幼儿园）食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理1．要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全