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食堂卫生整改方案

第一篇：食堂卫生整改方案食堂卫生整改方案公司食堂设备设施焕然一新，硬件设施齐全到位，为食堂生产操作提供了物质保证基础。但在软件管理上还有很大差距，针对上次卫生监督检查中发现的问题，公司食堂认真进行总结，找差距提出整改方案：一、实施食堂管理制度：按食堂管理制度进行操作，岗位责任落实到人。食堂设备操作定人管理，定人负责该设备的使用与卫生的清理。二、食堂内的卫生：每天对操作间、卖饭厅和餐厅进行清洗，保证台面、桌面、地面的卫生整洁。每周进行一次彻底清理，对门窗玻璃等进行擦、扫，不留卫生死角。保证公司用餐人员在一个清洁、卫生的环境中用餐。三、明示设施用具：食堂内明示洗菜、洗手、洗碗、消毒池。生熟器具明示使用，如：洗菜盆与熟食器具进行明确区分。四、个人卫生干净整洁：食堂工作人员的服装保持洁净，勤洗、勤换。手指甲不准过长，按时清理。个人卫生勤洗澡、勤理发。工作时出入操作间回到工作岗位先洗手，养成良好的工作作风。私人物品、用具不准放在食堂内。五、定期培训开会，提高食堂操作人员食品安全操作技能：食堂人员定期学习，提高业务技能，提高素质，掌握食品安全操作规程和食品卫生常识。对不熟悉、不认识的食品不准提供使用。树立安全第一的意识。食堂全体成员第二篇：食堂卫生整改方案食堂卫生整改方案公司食堂设备设施焕然一新，硬件设施齐全到位，为食堂生产操作提供了物质保证基础。但在软件管理上还有很大差距，针对上次卫生监督检查中发现的问题，公司食堂认真进行总结，找差距提出整改方案：一、实施食堂管理制度：按食堂管理制度进行操作，岗位责任落实到人。食堂设备操作定人管理，定人负责该设备的使用与卫生的清理。二、食堂内的卫生：每天对操作间、卖饭厅和餐厅进行清洗，保证台面、桌面、地面的卫生整洁。每周进行一次彻底清理，对门窗玻璃等进行擦、扫，不留卫生死角。保证公司用餐人员在一个清洁、卫生的环境中用餐。三、明示设施用具：食堂内明示洗菜、洗手、洗碗、消毒池。生熟器具明示使用，如：洗菜盆与熟食器具进行明确区分。四、个人卫生干净整洁：食堂工作人员的服装保持洁净，勤洗、勤换。手指甲不准过长，按时清理。个人卫生勤洗澡、勤理发。工作时出入操作间回到工作岗位先洗手，养成良好的工作作风。私人物品、用具不准放在食堂内。五、定期培训开会，提高食堂操作人员食品安全操作技能：食堂人员定期学习，提高业务技能，提高素质，掌握食品安全操作规程和食品卫生常识。对不熟悉、不认识的食品不准提供使用。树立安全第一的意识。食堂全体成员第三篇：食堂卫生管理制度及整改方案食堂卫生管理制度及整改方案近日，县委县政府组织检查组对我校进行检查，发现我校食堂卫生管理存在不少安全隐患。通过自查和上级检查部门的反馈，我校领导班子进行认真地梳理，归纳存在的主要问题有以下几个方面：①食堂卫生管理不规范，责任心不强，管理力度不够。②食堂卫生管理制度及岗位责任制度未按要求张贴在各功能室内。③个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，佩戴健康证。④食堂室地板较滑，部分地方存有积水，周围环境卫生较差。⑤加工后的原料、半成品、熟食没有分开存放。⑥配餐间未能配备专用的留样冷藏冰箱，紫外线空气灭菌灯未贴明显标志和未使用记录表。⑦灶台上方抽风、排烟机械设备不完善，用餐间、配餐间烟味较浓。为了贯彻县委县政府、县教育局有关学校食堂卫生管理工作会议的精神，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，经学校研究，制订本整改方案。一.整改时限：2010年10月5日前二.整改目标：1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。2、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，所有出售的食物卫生安全。3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。4、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。三.整改措施：1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，黄勃校长为食堂第一责任人，伍车进书记和分管食堂卫生的杨英副校长为主要责任人，总务处分管食堂的苏千君为直接责任人，成员由各位副校长、分管总务和卫生的中层干部、校医组成，特聘谭逢岸同志专职监督员。2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善徐闻中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度(本;文由;方案-范文库为您搜集-整理)等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。3、在各