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食堂负责人工作职责

第一篇：食堂负责人工作职责食堂负责人（主任教师）岗位职责一、在学校营养改善工作领导小组的领导下，全面负责本村校学生食堂组织管理和协调工作。二、基本职责1、结合膳食委员会的每日食谱，对学生膳食安排做到心中有数，精细安排防止菜肴结构不合理，或浪费现象的发生。2、做好食堂检查和考勤工作，检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。3、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒发生。4、加强食堂炊事设备管理，做到合理使用和保管，并督促维护，注意安全操作。5、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，善于发现问题，做到及时正确处理，重大问题及时向学校领导小组汇报。6、严格遵守卫生制度，检查食品卫生和环境卫生的执行情况。7、对每日消费品要提前作出安排，每周四以前把本校所缺菜品等上报学校膳食委员会（陈娇：***）。并负责对已到食品做好验收的督查工作。8、随时了解厨房从业人员的思想动态并做好疏通工作。三、工作标准及要求：1、按伙食标准统筹安排好学生膳食，经常了解学生的餐饮需求，有针对性的开发和提供能满足学生需求的餐饮食品。2、严格执行食品卫生制度。严把食谱质量关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生。3、与厨房从业人员一起进行菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保分量足、质量好。4、健全本校厨房和餐厅管理组织，合理进行布局，对厨房生产环节和餐厅进行科学管理，减少生产中的浪费。5、加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高师生对食堂服务工作的满意率。6、按时、按标准填好相关表册。7、对食堂卫生和食品卫生安全负责。谭家镇中心小学2014年2月18日第二篇：食堂负责人安全工作职责食堂负责人安全工作职责食堂是食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，特制定食堂负责人的职责要求。1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。12、安排好餐厅的座位，要求吃饭时基本保持安静，保证用餐有序、卫生。13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生异常情况马上报告。第三篇：敬老院食堂负责人职责相关总结范文推荐：《环卫工人先进事迹》《工作调动申请范文》《申请增加人员的报告》《妇女主任工作总结》《教师爱岗敬业总结》《幼儿园自查自纠报告》《广告牌制作合同范本》1、负责烹调工作，按食谱配制院民每周的菜肴；2、每周食谱公布上墙，主副食品多样化，尽量符合老人的膳食营养要求；3、负责食堂的室内外卫生和饮食卫生，餐具定期消毒，摆放整齐，不做腐烂变质食物；4、精打细算，节约用电、用煤、用水，计划用粮、用菜，爱护公物，管好食堂炊事用具；5、加强个人和环境卫生，严格执行五四制，对自己所包干的区域认真负责完成任务；6、严格遵守劳动纪律和院内各项规章制度，坚守工作岗位；7、做好各类人员的营养和病号饭，不断提高烹调技术，改进服务态度，按时供应饭菜；8、定期检查身体，发现患有传染性疾病，应及时治疗并向院领导汇报，暂时离开工作岗位。9、注意安全，随时关紧食堂门窗。第四篇：工作负责人职责工作负责人安全职责（一）熟知岗位安全职责，具备岗位所必需的安全知识和生产技能