食堂安全目标责任书精选.docx

食堂安全目标责任书

第一篇：食堂安全目标责任书学校食堂食品安全工作目标责任书学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。一、工作责任1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化炊事员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时尽量穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。12、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。二、处理1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由校领导召开全体教师会议研究，给予一定的处理。2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。三、本责任书一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。学校（盖章）主管领导：（签字）年月日食堂负责人（签字）年月日第二篇：食堂安全目标责任书食堂安全目标责任书为进一步做好幼儿园食堂的安全防范，切实提高食堂的服务水平，幼儿园确定后勤主任黄燕分管、黄艳具体负责食堂管理和安全防范机制，现签定食堂管理和安全防范目标责任书如下：一、严格粮食、菜和副食调味品定点采购制度。1、粮食、菜、副食调味品必须实行定点采购制度，要严把质量关，食品采购索证索票，并做好登记记录。2、必须对粮、菜分类存放，严防过期和腐烂粮食、菜进入饭菜制做程序。二、严把饭菜制作和饭菜质量。1、饭菜制作必须做到粗粮细做，严禁让师生食用生饭、冷饭、生菜、冷菜、咸菜和隔夜饭菜。2、一周内必须严格按照幼儿园规定的食谱制作，条件不具备时可隔天调节，但每周饭菜种类和花样必须达到食谱要求。三、切实加强食堂的安全防范。1、水池水缸必须实行封闭管理，确保师生用水质量；2、严禁幼儿进入食堂；3、每日用粮必须有下粮单，逐日逐顿做好登记记录；4、做好食品留样登记、每日有指定的人员陪餐并作好记录。5、厨房无人时，厨房必须上锁，保证做到人（炊事员）在门开，人（炊事员）离门锁。6、做到安全用电、节约用电。四、认真做好食堂卫生工作。1、厨房内卫生必须保持灶房内设施、地面卫生整洁、下水道畅通、窗台干净；2、煤灰必须当日清除，严禁煤灰隔日存放、灶门处保持干净整洁；3、炊事员必须身着工作服，做到进厨房房必须穿工作服。4、做好幼儿餐具每日消毒，口杯、毛巾、饮水机每周消毒。5、消毒柜、冰柜每日清洁，保持内外干净、无异味。6、储存间物品分类摆放，有序、不扎乱。其它各室也要保持干净整洁，食堂工作人员休息室床铺干净整洁，私人用品不乱放。五、幼儿园定期不定期对厨房进行安全检查，如检查中发现某部位、某环节做法不到位，必须立即整改，整改不到位的每次罚款5元。六、幼儿园同分管领导、食堂管理人员、食堂工作人员签订此目标责任书，幼儿园领导、分管领导、食堂管理人员、食堂工作人员各执一份。责任人签字：园长：分管领导：食堂管理人员：食堂工作人员：开阳县双流镇幼儿园2017年3月1日第三篇：食堂安全目标责任书2012年关口小学食堂从业人员食品卫生安全工作目标责任书为切实加强学校食品卫生安全工作，规范我校食堂管理，从而切实保障我校广大师生的饮食安全和身体健康。从而，扎实的为学校的教育教学服好务，努力创设“政府放心、家长安心、师生开心”安全卫生的达标食堂。我代表全体食堂从业人员郑