食堂炊事员岗位职责.docx

食堂炊事员岗位职责

第一篇：食堂炊事员岗位职责食堂炊事员岗位职责1、热爱本职工作，全心全意、热情周到为职工、客人服务；2、严格执行《食品卫生法》和消防安全管理规定；3、经常保持食堂公共卫生和餐具用具的清洁卫生；4、提高服务质量，供应饭菜色香味美、花样翻新、品种齐全；5、严禁出售过期、变质腐烂食品；6、负责餐具、用具的管理，损坏丢失照价赔偿。第二篇：EO-08岗位职责(员工食堂炊事员)岗位职责员工食堂炊事员编号：EO-08直接上级：员工食堂督导内部联系：全体伙伴岗位描述：服从上级的领导，依据当天供餐菜单，明确工作任务后，按工作程序保质、保量完成好食品的生产和加工制作任务。职责范围：1、按时上下班，工作中服从上级的安排，遵守酒店和部门的各项规章制度。2、按工作班次要求，提前到岗，做好卫生工作和工具、原料的各项准备工作。3、按工作分工和程序标准，保质、保量地完成食品生产和加工制作任务。4、负责个人分管的各种工具、设备的安全使用和日常保养工作。5、做好开餐工作，备好当餐所需的菜品，掌握每餐用餐人数，保证供应及时，减少浪费。6、依序发餐，保证每个用餐员工都能吃到可口的饭菜，每餐结束后清理区域内的卫生。7、每天工作结束后，检查电器、煤气、水电开关的关闭情况。8、完成上级指派的其他工作。任职资格：性别：男女不限学历：初中以上1、工作认真，办事稳妥。2、熟悉热菜加工过程，并能操作。3、熟悉热菜质量标准，能熟悉厨房设备使用。体能要求：身体健康，无传染性疾病。知识技能：1、熟悉食品卫生（涉及）相关卫生知识。2、熟悉员工食堂的工作职责、程序、标准。3、有厨师证书。第三篇：炊事员岗位职责炊事员岗位职责一．树立全心全意为学校服务的思想，主动热情为师生提供优质服务。1、做好食堂食品的采购工作，通过正常渠道采购食品，食品进入食堂前要认真检验，严禁加工变质的食品，严防食品中毒。2、做好食堂进货台帐登记，及时进行票据的清点、核算工作。3、食品存放要生熟隔离，食品加工用具、容器要生熟分开，做好器具的清洁、消毒、维修和养护。采购的食品不能直接放置在地面上，加工好的食品要及时放入配菜间。4、认真做好食品留样及登记工作，食品留样要规范足量。5、合理安排每天的菜谱，做到保质保量，不浪费。二．认真执行各项管理制度，严格执行《食品卫生法》，搞好食品卫生、环境卫生及个人卫生。1、保持食堂操作间的干净卫生，每餐后及时清洗厨房用具，每周五进行卫生大扫除，保证食堂设备、用具不留污垢、油垢。2、食堂食品烹制加工前要仔细清洗干净，青菜要用清水进行浸泡，尽量不采购容易变质的海鲜贝壳类产品。3、炊事员工作期间要穿好工作服，不戴戒指，不留长指甲，做好个人卫生。4、做好配菜间、洗菜池及排水沟的卫生工作，每餐后都要进行清理。5、不得将洗涤用品等物品放在食堂内，做好防虫防鼠工作。三、遵守食堂各种规章制度，确保食堂安全万无一失。1、实行“一岗双职”，工作时间不准撤离岗位。如确有事需向总务处请假，自行调整好值班等工作安排。严格遵守操作规程，做好个人安全防护，职责范围内发生安全事故要负全责。2、做好自己分担工作，实行分工合作，确保食堂正常有序安全地运转。3、熟悉各种设备、工具性能，正确掌握使用方法，保证安全操作，不出事故。经常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。4、服从学校工作安排，做好学校分配的其他任务。5、每月从工资中预留100元为绩效奖金，工作认真负责，无安全事故学期末发放。6、学校定期或随机检查，如发现擅自离岗或未尽职责者，且多次未能达到标准者，由学校解除聘任合同。责任人：单位；闽侯县特殊教育学校2015年8月31日第四篇：炊事员岗位职责炊事员岗位职责1、遵守规章制度，遵守操作程序，不违章操作，认真做好本职工作。2、刻苦钻研烹饪技术，保证饭菜色、香、味、形俱全，保证饭菜的质量和数量。3、爱惜粮食，节约原料、燃料，抓好成本核算，使饭菜质价相符。4、爱护炊事用具和设备。5、抓好食堂卫生，遵守《食品卫生法》，不用腐烂变质的原料加工，搞好个人卫生，操作间卫生、干净、整洁。6、做好安全防火、防毒、防盗及灭鼠工作。7、经常征求和听取就餐职工对食堂工作的意见，增加伙食花样品种，改善服务态度，改进工作，为生产一线服务。8、尊重领导，听从指挥，按时完成领导交给的各项工作任务。第五篇：炊事员岗位职责炊事员岗位职责一、热爱本职工作，服从领导，听从安排，遵守劳动纪律和各项规章制度。二、认真钻研业务，熟练掌握专业操作规程，严格按照规范要求制作食品，努力提高伙食质量。三、文明服务，礼貌待人，做到主动热情、耐心；做到态度和蔼，语言文明。遇有矛盾妥善解决，做到“打不还手，骂不还口”。四、严格遵守《食品卫生法》和“五四”卫生制，努力搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生。五、勤俭节约、爱护公物，做好安全生产工作。六、积极参加业务学