食品安全管理体系验证.docx

食品安全管理体系验证

第一篇：食品安全管理体系验证食品安全管理体系验证1.目的确定前提方案（PRPs）得到实施、危害分析进行了及时更新、操作性前提方案（OPRP）实施且有效及相关程序（如潜在不安全产品的处置程序）的实施。2.范围前提方案（PRPs）、操作性前提方案（OPRP）实施且有效和相关程序3.职责3.1食品安全小组负责验证前提方案（PRPs）、操作性前提方案（OPRP）实施，3.2质量部负责产品的检验/送检，3.3工程部负责监控设备的校正，3.4食品安全小组组长负责组织和协调。4.内容4.1每月对PRPs进行检查，包括：a)建筑物和相关设施的构造与布局，b)包括工作空间和员工设施在内的厂房布局，c)空气、水、能源和其他基础条件的供给，d)包括废弃物和污水处理在内的支持性服务，e)设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性，f)对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装材料）、供给（如水、空气、蒸汽、冰等）、清理（如废弃物和污水处理）和产品处置（如贮存和运输）的管理，g)交叉污染的预防措施，h)清洁和消毒，i)虫害控制，j)人员卫生，k)其他有关方面。4.2每年至少对OPRP计划进行一次验证，包括：a)产品描述是否完整，b)加工流程图、平面布置图与实际的比较，c)所有的危害都进行了分析，d)所有OPRPs都已经确定，e)OPRPs按照计划实施了监控，f)OPRPs监控记录，g)纠正和纠正措施的记录，h)监控设备定期校正，i)校正记录，j)客户关于产品安全的投诉的回顾。4.3验证OPRPs控制措施效果a)成品抽检或送至外部权威检测机构检测。第二篇：食品安全管理体系培训课程食品安全管理体系培训课程“内审员”全称为组织内部审核员，食品安全管理体系内审员即为实施食品安全管理体系的组织的内部审核员。本课程专为组织食品安全管理体系内审员所设计，共分两部分，即“基础知识”部分和“审核知识”部分，为食品安全管理体系内审员提供全面、系统、实用的培训内容。两部分课程内容具体如下：第一部分基础知识部分引言第一章食品安全管理体系标准概述【内容概要】本章共分三部分，第一部分介绍了ISO22000食品安全管理标准产生的背景，通过学习可以了解到我国所面临的食品安全问题及有关法律法规和政策要求；第二部分概要地介绍了ISO22000食品安全管理标准的构成和特点；第三部分具体地阐述了实施ISO22000食品安全管理标准认证的意义。第二章GB/T22000-2006/ISO22000:2005标准的理解与实施【内容概要】本章是课程的核心内容，就GB/T22000-2006/ISO22000:2005标准《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》中的每一条款内容如何理解和实施，进行了全面和详细地解读，其中包括该标准的应用范围、食品安全管理的17条基本术语以及标准的正文部分。标准的正文部分共分如下五章：第三章术语和定义第四章食品安全管理体系提出了对食品安全管理体系的总体要求。第五章管理职责对组织的最高管理者应实施的管理职责提出了有关要求。第六章资源管理对组织在建立、实施、保持食品安全管理体系过程中，应提供的各类资源提出了管理要求。第七章安全产品的策划和实现对组织在建立、实施、保持食品安全管理体系过程中，应提供的各类资源提出了管理要求。第八章食品安全管理体系的确认、验证和改进提出了对食品安全管理体系的确认、验证和改进的要求。第二部分审核部分第一章审核的概述【内容概要】通过本章学习，可以了解和掌握有关审核的8个术语和定义、管理体系审核的概念（什么是管理体系审核？）、5项审核原则、4个审核特点、3种审核类型和其不同目的、审核方案的管理要求、审核活动的六个阶段、以及审核委托方和受审核方在审核中的作用；即能够掌握管理体系审核的总体框架内容。第二章内部体系审核的主要活动第三篇：HACCP的食品安全管理体系规范HACCP的食品安全管理体系规范前言中国认证机构国家认可委员会（CNAB）是经中国政府授权，为各类认证机构提供认证能力评定服务的专业组织。根据申请，CNAB对认证机构实施基于HACCP的食品安全管理体系的认证能力进行评定认可。为统一和规范基于HACCP的食品安全管理体系的认证活动，CNAB组织相关专家在丹麦标准DS3027（2002年下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本文件，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。GB/T19000—2000质量管理体系基础和术语（idtISO9000：2000）；GB/T19080—2003食品与饮料行业GB/T19001—2000应用指南（ISO15161：20