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食堂管理规定

第一篇：食堂管理规定食堂管理规定为搞好食堂的建设和管理，从而有效地完善成本管理，进一步提高后勤服务质量，特制定此规定。（一）适用范围：本规定适用于全体员工包括公司聘临时人员。（二）责任：1、办公室负责食堂的统一管理，并设专人负责每日工作及加班用餐统计。2、员工就餐应根据实际需要，添加饭菜，珍惜粮食，尊重劳动成果，不得浪费。（三）用餐标准及费用承担：1、标准：每餐5.00元。2、用餐费用由“景观公司”统一承担。（四）用餐管理：1、食堂工作人员应在用餐时间前将餐饭准备好。用餐时间为中午11：50—13：30，晚上18：30—19：30。2、每周五下午16：00之前由办公室统计周六、日值班、加班用餐人数，并报给食堂；没有在统计之内的员工，用餐一律自行解决。3、一周的饭菜要求做到合理搭配、色香味美并经济实惠；根据季节进行食物品种调节，做到一周一谱。4、接受广大员工的监督，听取各方面的意见和建议，不断改善服务条件，提高服务质量。（五）食堂卫生安全管理：1、贯彻《食品卫生法》，保证食品质量，不采购、不加工腐烂变质及有害健康的原材料和食品。2、食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。3、为保证员工的健康，餐具应每次用完后进行一次消毒，保证餐具、炊事用具、水源、食品来源、加工过程、环境场地整个环节卫生，整个食堂每周进行一次消毒，做一次全面大扫除。4、食堂工作人员一律凭卫生防疫部门体检后发给的“健康证”上岗。5、食堂工作人员各人自觉做到勤洗手，剪指甲，经常换洗工作服。生病要积极治疗，康复后方能上岗，得了传染性病应主动报告领导。必要时人事部门给予工种调换。6、全体员工养成良好的卫生习惯，在就餐前勤洗手。7、为了确保厨房的安全，食堂工作人员应随时检查炉灶、煤气是否渗漏，并关闭各阀门。每天下班之前须检查煤气、水、电是否关闭；并且除用餐时间外，禁止其他人员出入食堂。（六）食堂费用核算的管理：1、食堂工作人员应准确记录每餐的用餐人数，每个月做一次汇总，以核算用餐费用。2、厨房公司用的各种设备、用具，统一计入固定资产。如需购买或修理设备、用具，食堂工作人员应向办公室提出申请，由办公室统一购买和安排。3、食堂的消耗品如食用油、米、面等，食堂工作人员应向办公室提出申请，批准后由食堂工作人员自行购买，并做到票物相符，实报实销。4、每天食堂公司需的菜品，由食堂工作人员自行购买。5、物资的配备应做好市场调查，货比三家，并定期开发新客户，并做到物美价廉、实报实销。6、工作细心，各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行日清月结，账目清楚.。第二篇：食堂管理规定食堂管理规定第一章总则第一条为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本规定。第二条本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理，食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。第三条本规定适用公司食堂及全体员工。第二章食堂就餐时间及厨师、帮厨管理第四条食堂就餐时间：早餐7:00—7:45中餐11:35—12:30晚餐5:40---6:30请所有人员按时就餐，特殊情况需事先向综合办报告，以便预留饭菜。第五条食堂帮厨听从厨师的工作安排及指挥；第六条厨师及帮厨要爱岗敬业，服从领导安排，遵守公司各项管理规定，严格要求自己，谨防各种事故的发生，因操作事故造成的损失由个人承担相应的责任；第七条工作时间着工装衣帽，注意个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换衣服、勤洗澡，严格遵守操作流程及国家相关卫生管理制度，保持环境卫生及个人卫生，每年进行一次健康检查。第二章食堂财务预算及物品管理第八条公司成立食堂膳食委员会，委员会组成如下：委员长：何晓东副委员长：吴华健王琦委员：隋秀娜王丽鞠康康杨彬彬姜单超齐梦洁第九条膳食委员会委员应在每月二十五日前根据本月实际发生费用做出下月食堂费用预算，经委员会批准后提交总经理审批。第十条委员会应严格按照预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先拟定支出计划，报批后实施。第十一条不得擅自对外出售食堂物品。第十二条不得私设小金库。第十三条做好成本核算，做到日清月结，每月末全面盘点食堂物品一次。第十四条食堂的一切设备、设施、厨具、餐具均要建立物品台账，由食堂厨师负责日常管理，对损坏的食堂物品要给出合理解释，否则责任人照价赔偿。第三章食堂采购管理第十五条食堂采购人员由两人组成（食堂厨师+1名膳食委员会成员），要严把质量关，严禁采购变质物品。第十六条采购货物要货比三家，做到质优价廉。第十七条采购详单要详细列出，包括品种、数量、价格、日期，入库交由膳食委员会监督小组（1名副委员长+1名委员）负责称量及质量把关，对质量或重量或价格有异议的由采购小组负责解释，并记录在案。第十八条食堂货物入库必须按