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食品安全质量管理实施方案

第一篇：食品安全质量管理实施方案食品安全质量管理实施方案2019-05-13实施目的为建立、实施和保持有效的安排和措施，确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息，并在公司内部就影响食品安全的事项与有关的人员进行有效沟通，特制定本程序。范围适用于内部、外部食品安全信息交流的管理。术语无职责4.1食品安全小组是公司食品安全信息内、外部沟通的主管部门，负责汇集和处置相关的食品安全信息，同时负责上级有关食品安全来文的收发工作。4.2业务部（销售部和采购部）负责供应商和客户的外部食品安全信息的沟通和处理，并将相关信息反馈至食品安全小组。流程图无内容6.1内部沟通6.1.1内部沟通的主要内容a、产品或新产品；b、原料、辅料；c、生产设备；d、生产场所、设备位置和周边环境；e、清洁和消毒程序；f、过敏原控制程序；g、包装、贮存；h、人员资格水平和职责分配；i、法律法规要求；g、与食品安全危害相关的措施和知识；k、顾客、行业和其他要求的遵守情况；l、表明与产品有关的食品安全危害的抱怨和投诉；m、影响食品安全的其他条件；n、产品回收；o、审核结果等。6.1.2内部沟通的方式6.1.2.1公司内部部门之间保持良好的协作关系，定期进行以工作座谈方式，对工作中的问题协商解决，做到食品安全事故的正确外理和对影响食品安全因素的有效预防。6.1.2.2食品安全小组定期（1次/月）召开座谈会，各小组成员可相互交换工作进程情况，小组组长向组员提供新的信息，新的举措及更新改进的进程等。6.1.2.3品控中心在食品安全体系运行前或运行中不断同销售部咨询、征求和交流有关原料和包装物料方面内容，以便制订、修改或更新原料及包装物料的生产采购标准和要求。同时品控中心对采购的原料和包装物料进行验收和监督，及时反馈信息。6.1.2.4品控中心及时与销售部沟通，及时获取顾客对产品要求及变更的信息，以便制订或变更加工工艺及产品质量标准，销售部如果从客户渠道获得了法律法规对食品要求的更新或者得知客户或市场对产品要求的变更，也要及时告知品控中心。同时品控中心将生产过程获得安全、质量管理信息反馈给生产部，以利于产品更新改造。6.1.2.5品控中心应经常与生产部进行沟通，探讨加工工艺实际操作以及设备布局、改造，以便制订、修改加工工艺操作要点和加工要求，同时将生产中发现信息反馈给生产部。6.1.2.6销售部经常与采购部进行沟通，及时传递所需原料和包装物料的品种、特性、数量等方面信息，以利这些物品保质保量的供给。6.1.2.7其它各部门所需物品通过申报单及时与采购部进行沟通，以便物品的采购。6.1.2.8各部门负责人不定时与本部门工作人员进行沟通，通过班前、班后会、周会、工作总结及平常交谈、观察等形式，了解职工的生活、精神和工作情况，及时解决员工的生活和工作困难，定期对员工进行技术培训或业务管理方面的学习，调整人员结构，充分发挥每个员工主观能动性。6.2外部沟通6.2.1外部沟通的主要内容①供方、分包商和生产厂家（国外客户通过调查问卷、邮件等方式进行）；②顾客或消费者，特别是在产品信息（包括有关预期用途、特定贮存要求以及适宜时含保质期的说明书）、客户所在地法律法规更新、市场对产品需求的变化、问询、合同或订单处理及其修改方面；③以及包括抱怨的顾客反馈；④立法与监管部门；⑤对质量、产品安全一体化管理体系的有效性或更新产生影响，或将受其影响的其他组织。6.2.2外部沟通的方式6.2.2.1外部组织要求提供公司内部食品安全管理信息时，经总经理批准，各有关部门将公司食品安全方针及有关要求传递给外部组织。6.2.2.2销售部及时了解国内外市场的发展变化和客户所在地法律法规对产品要求的更新，采用有效的沟通方式征求顾客意见，对顾客的要求和其他食品安全信息及时进行反馈处置，并将信息及时传递到食品安全小组。6.2.2.3食品安全小组成员负责收集、整理、传递电视、报刊、网络等新闻媒体上的食品安全信息。6.2.2.4品控中心及时关注检验检疫局、食药局等政府监管理部门的要求，掌握国家最新的食品安全标准及规范发布情况，了解产品质量抽查情况，并将信息传递到食品安全小组。相关文件与记录《会议记录》《会议签到表》《合格供应商名录》第二篇：食品安全与质量管理食品安全与质量管理摘要：民以食为天，食以安为先。食品安全问题与人民的生活息息相关，食品安全是关系国计民生的大事。本文主要阐述了我国食品安全隐患，强调了质量管理的重要性，并针对如何进行食品质量管理，提出具体措施。关键字：食品安全隐患，质量管理重要性，具体措施食品质量安全问题是关系国计民生的大问题，如今食品质量安全问题事件频频爆出，阜阳大头娃娃奶粉、苏丹红事件、三鹿奶粉结石宝宝问题、染色馒头问题、明胶重金属超标、“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地