餐厅服务员培训内容.docx

餐厅服务员培训内容

第一篇：餐厅服务员培训内容餐厅服务员培训内容一、餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。（1）应笑脸迎宾客。（2）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置；安排座位应尽量满足宾客的要求。（3）为宾客送上茶水，切忌勿用手接触茶杯杯口。（4）如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。（5）为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口。（6）应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。（7）及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。（8）客人用餐时，为客人上茶杯、倒茶水，清理台面。二、餐摆台方法：（1）骨碟摆在座位正中距桌边1cm处。（2）汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm，勺摆放在汤碗内，勺柄向左。（3）筷架摆在骨碟的右侧，筷子摆在筷架上，筷子底部距桌边1cm，筷子套店徽向上。（4）茶碟摆在筷子右侧，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右与茶碟平行。（5）牙签盅摆在台布中线的附近。（6）烟灰缸摆在主人席位的右侧，每隔两位客人摆放一个，架烟孔分别朝向客人。第二篇：餐厅服务员工作内容餐厅服务员工作内容〖文字大小：大中小〗〖打印〗餐厅服务员工作内容不同的岗位，其工作内容也会有不同之处。只下是一则餐厅服务员工作内容，仅供各侠餐厅服务员参考，希望大家从中掌握自身岗位的工作职责。1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3仪容整洁，不擅自离岗。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序8、参加班前例会，听从当日工作安排。9、检查仪容仪表。10、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。11、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。12、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。13、检查花草。14、检查地面。【扩展阅读篇】工作总结格式一般分为：标题、主送机关、正文、署名四部分。(1)标题。一般是根据工作总结的中心内容、目的要求、总结方向来定。同一事物因工作总结的方向——侧重点不同其标题也就不同。工作总结标题有单标题，也有双标题。字迹要醒目。单标题就是只有一个题目，如《我省干部选任制度改革的一次成功尝试》。一般说，工作总结的标题由工作总结的单位名称、工作总结的时间、工作总结的内容或种类三部分组成。如“××市化工厂1995生产工作总结”“××市××研究所1995工作总结”也可以省略其中一部分，如：“三季度工作总结”，省略了单位名称。毛泽东的《关于打退第二次反共高潮的总结》，其标题不仅省略了总结的单位名称，也省略了时限。双标题就是分正副标题。正标题往往是揭示主题——即所需工作总结提炼的东西，副标题往往指明工作总结的内容、单位、时间等。例如：辛勤拼搏结硕果——××县氮肥厂一九九五年工作总结——(2)前言。即写在前面的话，工作总结起始的段落。其作用在于用简炼的文字概括交代工作总结的问题;或者说明所要总结的问题、时间、地点、背景、事情的大致经过;或者将工作总结的中心内容：主要经验、成绩与效果等作概括的提示;或者将工作的过程、基本情况、突出的成绩作简洁的介绍。其目的在于让读者对工作总结的全貌有一个概括的了解、为阅读、理解全篇打下基础。(3)正文。正文是工作总结的主体，一篇工作总结是否抓住了事情的本质，实事求是地反映出了成绩与问题，科学地总结出了经验与教训，文章是否中心突出，重点明确、阐述透彻、逻辑性强、使人信，全赖于主体部分的写作水平与质量。因此，一定要花大力气把立体部分的材料安排好、写好。正文的基本内容是做法和体会、成绩和缺点、经验和教训。1)成绩和经验转载自百分网转载请注明出处，谢谢！第三篇：服务员培训内容服务员培训内容一、服务意识、职业道德二、服务礼貌用语，行为规范三、服务技能（换骨碟、摆台、折花、倒酒、点菜、说话技巧等）四、服务流程五、卫生标准、卫生流程六、培训规章制度《员工学习栏》七、培训点菜师第四篇：餐厅服务员礼仪培训餐厅服务员礼仪培训餐厅服务员礼仪培训：餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。加强对餐厅服务人员仪表与举