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餐饮企业如何有效提升员工满意度

第一篇：餐饮企业如何有效提升员工满意度餐饮企业有效提升员工满意度之策略摘要：如果没有员工的满意，餐饮企业的服务产品就不可能成为带有感情成分的优质产品，也就难以获得顾客的满意。餐饮企业应努力提升员工的满意度，主要途径有：招聘合适的员工，提高员工工作回报，提高员工对工作本身的兴趣，让员工感到被关心、尊重与理解，重视员工的培训与进修，为员工设计职业生涯规划，给予员工适当的自主权，营造舒适的工作环境，构建先进的企业文化。关键词：餐饮企业员工满意度满意度调查企业的利润来自为顾客提供令人满意的产品和服务，这个理念早已备受企业认可，成为一个不争的事实。但与此同时，“没有满意的员工，就没有满意的顾客”，这一理念却被诸多企业所忽视。事实上，产品是由员工制造出来的，服务是由员工来提供的，很难想象一个心中充满了抱怨的员工能提供一流的产品和服务。员工满意是企业发展的基石，员工满意是企业利润的驱动力，就餐饮业来说，更是如此。因为餐饮企业的主要产品是一种带有感情色彩的特殊产品，它主要以“无形”的形式表现；员工满意对顾客满意有着非常直接并重要的影响，如果没有员工的满意，员工的工作积极性难以保证，员工也会缺乏创造力，餐饮企业的服务产品就不可能成为带有感情成分的优质产品，也就难以获得顾客的满意。因此，餐饮企业管理者应密切关注如何提升员工满意度这一管理课题。企业应积极开展员工满意度调查，通过调查，管理者可以比较充分地了解员工的心声和要求，利于有针对性的解决问题，并且能够比较有效地预防员工流失，提高员工的忠诚度。一、餐饮企业员工满意度现状调查餐饮企业如何才能有效提升员工满意度呢？笔者带着这个课题，选取了浙江中部地区的14家餐饮企业作为调查对象，对这些企业的员工进行了员工满意度状况的调查与分析。调查采用随机抽样的方法，根据各企业员工的总数量，按比例确定样本量。问卷调查于2012年7月10日至7月30日间进行，为提高问卷的回收率和回答的真实性，本人一方面寻求各企业人力资源管理部门的积极配合，另一方面为被调查人员准备了小礼品。结果，调查共发放问卷550份，回收有效问卷509份，有效回收率为92.5%，回收效果较好。调查问卷回收以后，对所获得的数据，运用spss软件进行了分析处理，最终得出如下结论：总体而言，浙中地区餐饮企业的员工满意度是偏低的，在工作回报、对客关系、工作群体、工作背景四项因子中，只有工作背景这一项的员工满意度尚可，其它三项的员工满意度都不高，尤其是在工作回报方面，员工满意度相当低。另外，结合员工的人口统计因素分析，各因子中满意度最低的一项仍然是工作回报。通过对不同部门员工的满意度比较发现，后台部门员工相对前台部门员工有较高的满意度，人力资源部是员工满意度最高的部门。这个结论与餐饮企业后台部门员工流动率普遍低于前台部门的实际情况非常吻合。通过对不同工龄员工的满意度比较发现，员工的工龄越长，员工的满意度越高。通过对不同职位员工的满意度比较发现，员工的职位越高，满意度越高。通过对不同文化程度员工的满意度比较发现，员工文化程度与员工满意度成反比关系，这个结果与高学历员工流失率高的现实也十分吻合。通过对不同离职意向员工的满意度比较发现，员工的离职意向越高，员工满意度越低。二、提升餐饮企业员工满意度对策根据存在的问题，餐饮企业应有针对性地找出解决问题的办法，及时修正。笔者认为，提升餐饮企业员工满意度的对策主要有：（一）招聘合适的员工从招聘开始，餐饮企业管理者就应意识到该开始为提升员工满意度做工作。长期以来，许多餐饮企业总摆脱不了“青春行业”的误区，青春靓丽的年轻女性总是最受餐饮企业招聘者的青睐。但是，老一辈员工同新一代员工（85、90后员工）相比，其对工作的满意度要高不少；另外，二三十岁之间的女员工正处在婚育阶段，在怀孕与生育后很长一段时间内都不适合餐饮企业工作，因而流失率也比较高。因此，餐饮企业应制订科学、严谨的招聘条件，转变观念，破除对年龄、性别的局限。在招聘过程中，招聘者除关注应聘者是否具有从事餐饮企业行业所具有的知识、技能、天赋外，还应着重关注员工的个性特征，因为餐饮业是一个“人服务于人”的行业，具有积极人格特质的员工，相对而言会更能适应餐饮企业的工作，而据国外一些学者的研究，具有积极的人格特征的个体，又会容易获得较高的满意度。另外，所招聘到的员工的价值观最好与餐饮企业的企业文化相符合，这样才会使员工真正找到归属感。（二）提高员工工作回报从前述所作的调查结果来看，餐饮企业员工对工资、福利的满意度是最低的，特别是直接从事对客服务的一线员工。根据美国学者马斯洛的需求层次理论，只有首先满足了员工的生理、安全等基本需求，满足员工的归属、受人尊重和自我价值实现等高层次需求才有意义。所以，薪酬问题是餐饮企业人力资源管理中应该首先解决的问