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餐厅的企业文化内涵与定位

第一篇：餐厅的企业文化内涵与定位毕业作业作业题目：餐厅的企业文化内涵与定位提纲（目录）摘要和关键词一、前言二、餐饮业的市场现状餐饮市场竞争激烈餐饮的流行趋势带动餐饮发展的动力三、醉江南的文化内涵与定位醉江南的企业发展目标醉江南的装修风格与文化元素醉江南的菜品和服务创新醉江南的企业管理四、结语参考书目致谢词醉江南的企业文化内涵与定位摘要：现代餐饮市场种目繁多，而餐饮市场的竞争也愈加激烈，在餐饮业飞速发展的同时，消费群体的消费要求也整体上升，所以激烈的竞争环境带来的改革也势在必行。醉江南针对大众的餐饮企业在特色上提升自己，丰富餐厅的企业文化，成功定位。关键词：醉江南,文化内涵,定位,市场竞争力,特色经营Abstract:Thecurrentfoodanddrinkmarketisenormous.Whilethemarketcompetitionofrestaurantshasbecomeevenmoreintenseandthefoodindustryisdevelopingrapidlyatthesametime,theconsumergroupshaveanoverallriseinconsumerdemands.Sothereformbroughtbyfiercecompetitiveenvironmentisimperative.Asapubliccateringenterprise,Zuijiangnanenhancedfeatures,enricheditscultureandsucceededonarightposition.Keywords:Zuijiangnan,culturalconnotation,positioning,marketcompetitiveness,characteristicoperation一、前言在社会迅速发展的今天，餐饮企业也面对着激烈的竞争，要在众多的餐饮企业中独树一帜立于不败之地，餐饮企业就要创新，形成自己的特色。当前餐饮市场中经营的餐厅众多，有各种名目的，像西餐厅，中餐厅，小吃店等等，有的生意非常好，有的经营惨淡，艰难支撑。生意火爆的餐厅，其必具备独有的特色，吸引众多的消费者，生意惨淡的餐厅或许有好的方面，但是未成形的企业文化或是没有实施行之有效的营销计划，从而导致了它的经营失败。二、餐厅的市场现状现代餐厅的经营者应该将目光聚焦在消费者身上，聚焦在餐厅自身的企业文化上，具备优秀的企业文化内涵将引导餐饮企业的发展，推动餐饮企业本身的成长。现代餐饮市场里消费者占主要地位，因此餐厅的服务宗旨体现了消费潮流，新兴的消费者越来越注重饮食环境与饮食文化，这也为新兴的餐厅提供契机，从而引导餐饮市场的发展。饮食在社会的普遍性正因为它的必须性，社会离不开饮食，如果能做到让人们满足食欲的同时又可以获得其他的感官享受，必然将创造出许多额外的财富，从而带动一部分人致富。基于这个目的，现代餐厅林立于世，各有特色，吸引众多消费者的目光。笔者试以醉江南为例浅谈餐饮企业文化内涵与定位。醉江南在成立之初就确立了明确的企业发展目标：1）成为大众消费者的首选目标；2）能给消费者带来全身心的视觉加感官的享受；3）企业员工众众一心，企业文化氛围浓厚；它的餐厅内部的装修都采用了民族风，墙壁以竹为背景，是翠竹立于斑驳的石头群中。取竹坚韧不拔的个性，屹立不倒的风姿也彰显了竹的君子形象。餐厅的主要用餐区大厅则采用了墙壁彩绘的手法，白墙绘以绛红色的国花国鸟——牡丹和喜鹊，给人以一种富贵祥和的的感觉，一面墙上再装上镜子，明亮的灯光让用餐者走进餐厅就感觉空间宽广，视觉效果极佳。当然，餐厅的包房布置得也相当典雅，小包房内部的墙壁是柔软的丝绸，摸起来手感极强，仿佛抚过江南的江水，让人爱不释手，黄色的丝绸墙壁看起来明亮欢快，心情飞扬。大包房则是另一种风格，木质地板及四周墙壁上由照射灯把灯光打定，显出形状，是蝴蝶的样子，翩然起舞的蝴蝶宛若贪恋花丛而不舍离去，蝴蝶成群而舞，用餐者置身于一个蝴蝶的世界。宴会厅布置得也别有风味，中间是宴会长桌，两侧右侧摆放的是仿古董，青花瓷错落有序的摆放在柜子上，左侧则摆放了一幅江南刺绣——清明上河图。长长地画图静静地展放在宴会厅中，与右侧的古董交相辉映，会场布置不乏商业的凌厉气势，却也让与会者在典雅的中国文化中品味一番。宴会厅的主色调以白色为主。它的灯是莲花吊灯，层层铺展的灯光辉映整个宴会厅，明亮柔和。三、醉江南的文化内涵与定位醉江南的民族风设计将中国古老的文化元素融合到餐饮中来，而新时期的中国餐饮的新发展凸显在它的设计理念，中国风浓厚又不缺乏现代美，最好的就是两者交相辉映，相辅相成。独有的特色是竞争的有利条件，而这将在餐饮中体现，在了解到这个事实以后，醉江南的领导阶层便做出了决定，