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餐厅领班岗位职责（共五则范文）

第一篇：餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作。6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。9、接受客人投诉，并向经理汇报。10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。服务员岗位职责1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品，做好开餐前的准备工作。2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。3、预见客人的需求并及时提供服务。4、熟悉餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型。5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。6、强化服务，敬语的使用，在服务中使用“十字金言”。7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想。8、同事之间团结协作。9、负责客人就餐后的收尾工作。餐厅服务人员管理制度1、服从领导，听从分配。（原则是先服从，后上诉）2、遵纪守时，不迟到，不早退，紧守工作岗位。3、上班时间未经许可禁止会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人。4、上班时必须按规定着装有，（服装需整洁）佩带工号牌。5、上班期间必须画淡妆，严禁留和指甲，并禁止在餐厅大声喧哗，不私自聊天，偷吃东西等。6、上班时间一律关闭手机，禁止到吧台打、接私人电话。7、团结同事，禁止在餐厅吵架、斗殴。8、不在背后议论他人，不拉帮结派。9、请假应以书面形成，提前上报，禁止电话请假，杜绝请霸王假。10、爱护公共设施，严禁私拿餐厅物品。大堂经理岗位职责1、负责整个餐厅的全面工作，使餐厅在有效情况下营运，且随时提供良好服务。2、积极执行上级下达的任务，工作中不带个人情绪。3、检查员工仪容、仪表及出勤状况，合理安排班次。4、主持餐厅的工作会议及班前会，传达上级指示，布置当班工作。5、在营运时间内，坚守岗位，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现的问题。6、控制好物品的使用情况，根据营运需要及时添置更换。7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日。8、处理客人投诉，及时解决问题，并将情况记录上报。9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。10、必须清楚近期的预定情况及细节工作，与后厨作好联系，安排好当天的营运工作。11、拟订各项员工训练计划及课程安排。第二篇：餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责直接上级:餐厅主管管理对象：吧员、服务员、传菜员主要职责：１．贯彻，执行餐厅主管下达的各项工作管理指标．２．督促，检查餐厅服务的各项工作落实情况，认真考核服务员的工作，并对下属提出奖罚依据．３．落实每天卫生计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生．４．开餐期间督导服务员的工作，发挥模范带头做用，搞好现场培训和开餐经营现场的服务工作．５．协调沟通餐厅，传菜部、吧台及厨房的工作．６．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题．７．注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率；及时处理客人投诉，并加以妥善地解决．８．负责餐厅的餐具用具补充，申报．９．熟悉餐厅的各项产品包括价格，特点等并积极向前来用餐的客人推销，保证餐厅营业额以及利润不断上升.１０．带领班组出色完成自己班次或自己负责区域的接待服务工作。第三篇：餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责直属上级：经理直属下级：各区服务员1.协助经理完成餐厅日常经营工作，考核员工出勤状况，检查员工仪表和个人卫生。2.督导服务员的工作程序和工作方法，认真抓好餐厅服务质量并进行严格检查，发现问题及时纠正，保证服务工作符合管理要求，把好餐厅出品服务的每一关。3.领导餐厅服务员做好开餐前的准备工作，认证做好餐前卫生检查工作，发现问题及时解决。4.负责餐厅美化工作和清洁工作，抓好各部门餐具、用具的清洁消毒。5.热情待人，态度谦和，妥善处理同事之间的关系，掌握员工的思想动态。6.遇到重要客人或餐厅忙碌时，要帮助认真的服务，起到模范带头作用，注意观察客人的用餐情况，尽量满足客人的各种正当用餐要求。7.督导服务员向客人推荐特别菜点、酒水、饮料等，并主动推介。8.对待工作要严于律己，处理问题公平