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餐饮策划书

正文：餐饮策划书餐饮策划书餐饮策划书1促销活动方案一--中秋同欢喜，好礼送不停一、活动目的中秋佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。二、活动主题：“中秋同欢喜，好礼送不停”三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的中秋促销活动，有效的照应不同的人群。四、活动时间：9月12日--9月21日五、活动形式：打折;赠送;抽奖六、活动具体内容1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加中秋灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。七、活动广告宣传1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。2、报纸、当地电视台也要进行宣传。3、并进行传单发放。八、其它相关策略人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备促销活动方案二--周年庆典--美食节活动时间：xx年9月6日--xx年9月10日目的'：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。餐饮策划书2**大酒店位于**火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是靠近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其发展有别于其他餐饮模式。另一方面是就餐环境不是很理想，火车对环境的污染（包括空气质量和噪音）。使其发展受到客观影响。因此根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划，相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。我们首先来看餐饮业商圈的一般性原则。一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，影响餐饮业商圈的半径距离的因素主要有：（1）当地人口密度；（2）附近竞争餐馆；（3）单店供应菜品的吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济发展水平；（7）消费者饮食消费习惯；（8）消费娱乐的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店服务与产品的创新力度。就这十点来说，**酒店~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先，消费观念从以“在家就餐”为主向“在外就餐”转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了前所未有的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。许多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。具体内容简介：1、筹建规划(1)可行性研究报告在深入调查市场的基础上，根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析，准确计算投资回报率。(2)经营规划在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。(3)管理规划根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。(4)市场营销规划。根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。(5)财务管理计划。制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。2、开业筹备(1)施工设计审核和施工监管。(2)开业筹备计划及实施。(3)员工招聘和培训督导。(4)推荐厨房人员。(5)协助制订菜谱。(6)采购参谋。(7)前期市场营销策划和实施。3、参与前期经营管理(1)建立经营管理体系，实施管理规划。(2)实施经营规划和前期市场营销规划。(3)实施财务管理计划。(4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。(5)培养本土化管理人才。4、现代餐饮企业规章制度文案系统：（1）企业组织结构子系统；（2）员工手册子系统；（3）部门管理人员职责子系统；（4）部门卫生管理与监督子系统；（5）突发事件处理子系统；（6）安全/消防管理子系统；（7）部门岗位标准化服务/操作规程子系统；（8）监督与考核管理子系统。5、餐饮企业经营管理创新增值服务：提出现代餐饮企业经营理论的新概念——“四连二锁十统一”四连：连品牌、质量、服务、创新二锁：锁定管理、锁定技术十统一：统一企业标识；统一经营理念、经营方针；统一管理模式；统一店面装璜；统一员工服装；统一技术配方、菜品质量；统一新产品开发与推广；统一促销和广告宣传；统一餐具及其用具配备；统一操作规范及服务标