食堂物资集中采购管理制度.docx

食堂物资集中采购管理制度

第一篇：食堂物资集中采购管理制度食堂物资集中采购管理制度为确保大学生饮食卫生安全，严防食物中毒事件发生，根据自治区教育厅对学校饮食物资实行集中采购的要求，经后勤服务中心研究，请示校党委批准，对本校五家食堂的米、面、油、食用盐实行集中采购配送。为规范管理此项工作，特制定本制度：一、米、面、油实行招标、议标、集中采购，由后勤服务中心饮食服务中心负责完成。饮食服务中心设专职保管员验收、发货。质量平时由后勤质检员检查，由食药局抽查交饮食服务中心备案，并做详细记录。二、招标、议标由主管校领导、后勤服务中心主任、副主任、饮食服务中心集体研究决定。采购物资必须由四人组成；其中专职采购员一人、付款一人、饮食服务中心一人、食堂代表一人。三、饮食服务中心汇总各食堂需求，及时上报采购计划，采购组必须确保食堂的物资供应。四、采购物品的流动资金，由采购组向学校财务预支，当月账在次月5日前结算。若出现差错，由借款经手人负责；运输工具由采购组负责调配。五、按地区食品药品监督管理局规定实行索证采购，进货时索取产地、生产经营许可证、卫生许可证、食品流通许可证、发票及经销商营业执照复印件。六、严格进货质量关，坚决杜绝假冒伪劣产品、食品，对所进物品做到“二杜绝”；杜绝三无产品；杜绝霉烂、变质、过期产品。若出现质量问题，由采购人员负责退货、退款，造成损失的由采购人员负责。采购运输工具、资金由采购组组长负责。七、保证计量器具的绝对准确，发现不合格产品和缺斤少两，按《消费者权益保护法》的有关规定，追究其责任。八、饮食服务中心负责检查核算各食堂米、面、油用量，杜绝各食堂自行采购。九、对清真餐厅的食品严格按照民族事务管理部门的要求由饮食服务中心定点，食堂承包人索证进货。如发现违反规定的行为给予2000元的罚金，责成承包人及时纠正，造成后果者，责任自负。十、各食堂严把肉禽类食品质量关，肉禽食品必须有检疫部门的检疫印章，杜绝采购未经检疫部门的肉、禽类食品。十一、努力提高采购环节的服务质量，按计划及时采购、及时进货、保管员做到帐、物相符，按月结算财务账款。十二、遵循市场价格规律，采购物品必须货、价比三家，采购质优价廉的物品。十三、采购组和饮食服务中心必须及时公布饮食物资的市场价格，每月向主管校长和后勤服务中心主任汇报一次。十四、奖罚：1、米、面、油各食堂不得擅自采购进货，若检查发现，违反一次处以购进货物总额的2倍罚金，并要求限期纠正。2、对肉类、副食品由采购组定点，各食堂索证进货，若经发现，违反一次处以购进货物总额的2倍罚金，并要求限期纠正。3、清真餐厅的肉类、副食品类必须严格按照穆斯林民族习俗要求进货。购进物品必须有清真标识，违反此项规定者，停业整顿，并视情节给予处罚，造成后果者，责任自负。4、对执行“食堂物资集中采购管理制度”好的餐厅，年终进行考核，表彰奖励。第二篇：食堂物资集中采购管理办法食堂物资集中采购管理办法一、基本原则：1.严格遵守采购规范流程，及时按质按量采购所需物资，使食堂物资采购的量价在阳光下运行，确保物资量价的公正、公开、合理。2.凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中采购。3.确定物资供应商后，原则上一律在选择的供应商采购，如遇特殊情况，由食堂管理人员负责协调采取散购或临时更换供应商，事后说明情况，报办公室审查。4.科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安全。5.管理部门：两级机关办公室。6.适用范围：司属各职工食堂。二、采购管理：1.集中采购类：(1)范围：①粮油类（油、米、面、盐、干货）；调料类（酱、醋、味精、料酒等）；②厨房日用品（厨具、洗洁剂等）；③餐饮用具（餐巾纸、筷子、餐盘等）。(2)采购地点：首选就近可开具增值税普通发票的粮油销售店，或就近的大中型超市采购。(3)票据要求：提供增值税普通发票及清单小票。2.非集中采购类：(1)范围：除集中采购范围以外的食材，如肉、禽、蛋、水产、时蔬等新鲜食材以及燃料等。(2)采购地点：原则上在就近的肉、禽、蛋、水产等销售店采购统一配送，确因受条件（如当地市场确无对应的销售店）制约的食堂，可在相对固定的铺面采购；时蔬采取配送采购，条件不允许的也可在就近菜市场采购；燃料由当地正规燃油供应站配送采购。(3)票据要求：肉、禽、蛋、水产、时蔬须按进货时间记录名称、数量、单价、金额等及时填写物资采购台帐（附件1），其中肉、禽、蛋、水产尽可能提供发票和清单小票；燃料须提供增值税普通发票及送货单。三、供应商管理：供货商实行备案管理，司属各职工食堂，就近选择1～2家可开具增值税普通发票的大中型超市或粮油销售店集中采购；选择2～3家销售点/固定铺面采购肉、禽、蛋、水产等新鲜食材；选择的供应商单位信息报食堂管理部门备案（附件2）；四、其他：1.票据凭证管理：每月月底将实际采购金额进行汇总，按时