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食堂管理工作计划18年秋

第一篇：食堂管理工作计划18年秋大同乡中心幼儿园食堂管理工作计划2018－－2019学年第二学期一、指导思想以县级示范幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。二、工作目标及措施（一）完善各类制度1、强化出勤管理，食堂工人要按时就班，不得随意离岗。2、蔬菜购入采用“统一配送”，继续由锦屏县农商互联有限公司配送，学校食堂管理人员负责验货、入库、出库，做好各类台账，分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。4、进行营养餐预算，用好每生每天3元的营养餐资金，不挤用不占用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。(二)提高职工整体素质1、组织职工学习《食品卫生培训》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识。2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识。(三)高度重视卫生安全工作1、认真做好留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用开水、洗洁精、消毒液消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇纸。纱窗要关好，灭蝇纸专人负责。4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。5、食堂灶具等处均用电和柴火，要求职工规范操作，时刻注意用电和柴火的安全。6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入账。三、食堂工作周次安排九月份：1、分好工，明确有关制度和职责。2、环境卫生抽查。3、职工卫生知识学习卫生消毒抽查。十月份：1、食堂安全工作检查工作流程跟踪调查。2、餐具存放情况抽查。3、职工个人卫生(穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查。十一月份：1、师生用餐情况调查。2、职工卫生知识学习。3、卫生消毒抽查。十二月份：1、环境卫生抽查。2、膳管会成员会议餐具存放情况调查。3、各项台账的检查。第二篇：XX年小学食堂管理工作计划XX年小学食堂管理工作计划XX年小学食堂管理工作计划怎么写，以下是小编精心整理的相关内容，希望对大家有所帮助!XX年小学食堂管理工作计划加强学校食品安全卫生管理，是服务教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。近年来，我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中，思想上始终保持头脑清醒，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理为现在的预防管理，分管校长主管，总务主任具体抓，措施上做到制度约束与人文管理紧密结合，探索了一条学校食品安全卫生管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授予“A级单位”的称号。一、切实加强领导，形成安全卫生共识为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，处处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石“没有规矩不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念;二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围。在物的管理上，学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等，大宗