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食堂管理规定专题

第一篇：食堂管理规定专题湖北关公坊酒业股份有限公司员工食堂管理规定第一条为规范食堂管理，进一步提高管理水平和服务质量，方便公司部分员工生活，特制定本规定。第二条食堂管理工作的基本原则：1、公司办公室为食堂归口管理部门，各就餐人员有义务协助办公室做好食堂管理＋工作；2、坚持以服务性、公益性为准则，以优质低价服务于员工。第三条食堂主要服务对象：负责为行管后勤系统非龙泉常住员工提供中、晚工作餐；负责外来人员的招待工作；负责食堂的卫生环境管理等工作。食品采购第四条食堂必需品、原辅材料采购由食堂主厨负责，办公室人员每周陪同采购一次；大件物品采购经办公室审核后，由供应科采购专员陪同采购或定点采购。第五条对食堂内保管的物品要做好防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变工作。第六条每月初由办公室相关人员对上一月食堂采购情况汇总统计，报由办公室副主任审核、签字报销。伙食供应第七条符合以下条件者方可在公司食堂内就餐：1、公司行管后勤系统员工；2、家庭住址在龙泉范围以外；符合条件者需要在食堂就餐的，可提出书面申请，报办公室副主任审批后获得食堂就餐资格。公司新聘人员凡符合条件者可随时提出书面申请，报办公室副主任审批后获得食堂就餐资格。第八条每周工作日上午9:00—10：00、下午15：00—16：00之间，就餐人员需通过网络或电话方式在办公室相关人员处订餐或取消订餐，逾期不再接受订餐。因工作原因确实无法保证及时报名的，应及时向办公室相关人员反映情况，并于就餐前在食堂填写《特殊情况人员就餐登记表》。如有未报名就餐而又未登记的，发现一次即取消食堂就餐资格。第九条午餐供应时间为12：05—12：35，晚餐供应时间为17：40—18：10（冬季），18：05—18：35（夏季）。供应时间内，食堂确保订餐人员的饭菜充足。第十条食堂就餐以8—10人为一桌，每桌每餐供应四菜一汤或火锅加两菜。由食堂工作人员做好菜品的荤素搭配工作，并保证菜式的多样性。第十一条食堂就餐标准为每人6元/餐，酒水消费按成本价收取，月度消费总额由财务统一在月底工资中扣除。第十二条各部门如有外来人员招待需要，需提前一天上报就餐人数及招待标准（依据公司管理制度行政管理类第2六章接待管理制度之规定），由公司办公室登记并安排就餐。遇特殊情况无法提前一天通知的，至少提前2个小时通知办公室。财务管理第十三条食堂经费收支实行内部独立核算，严格执行月清月结，不得留用。第十四条食堂经费收支内容：1、经费收入包括：（1）就餐人员餐费：每人每餐收取6元；（2）接待费用按成本收取。2、经费支出包括主辅食、燃料、其它物品等。第十五条食堂账务管理：1、设置“现金日记账”，每日由食堂工作人员根据原始凭证，依据当日发生的业务逐笔登记，由经手人签字后清算小结。办公室副主任对“现金日记账”进行不定期抽查。2、食堂收支状况由办公室于次月初进行结算。办公室副主任对发票及现金日记账进行严格审查，若发现任何疑问或违反规定的情形，有权拒绝签字报销，并由报销人员作出详细解释说明。3、每月初由食堂工作人员在公司财务部借支当月费用，报销上月费用，由办公室主任签字审批，财务部部长审核。日常管理第十六条食堂工作人员以白大褂为正式工作服，做到衣着干净、整洁，未达要求者按10元/人次进行处罚。第十七条食堂工作人员必须重视饮食卫生，把好食品质量关，杜绝变质、腐蚀食品入口，防止食物中毒；坚持每天清扫厨房和餐厅，保证食堂干燥通风，消灭苍蝇、老鼠；坚持每周要进行一次大扫除。发现食堂内有蜘蛛网、地面不干净、餐具不洁净等现象，按10元/人次进行处罚；出现食物不卫生或饭菜有异物、有酸、腐现象，按20元/人次进行处罚（情节严重者可加倍惩处或予以辞退）；若菜式两天以上未进行调整或者出现菜量、饭量不足的情况，按10元/人次进行处罚。第十八条食堂工作人员应本着节约原则开展食堂工作，凡发现有人为浪费现象由经手人照价赔偿；若发现原材料采购及“现金日记账”有弄虚作假的情形，按200元/人次进行处罚，情节严重者可加倍惩处或予以辞退。第十九条就餐人员自备碗筷，就餐结束清洗干净后按要求摆放，保持食堂的整洁。由食堂工作人员负责监督，若不能按规定实施者，按5元/人次进行处罚。第二十条就餐时，要注意食堂秩序，不得大声喧哗；为保证卫生，采用公筷夹菜；就餐后要自觉地清理好剩菜、剩饭，不得随处乱扔垃圾，违者按5元/人次进行处罚。附则第二十一条本规定由办公室负责解释，自2010年5月1日起执行。第二篇：食堂管理规定姚集一中关于加强学生食堂管理规定为加强学校学生食堂管理工作，规范食堂的经营活动，确保食品安全、卫生，为全校师生员工服务好，特制定本制度。一、按谁管理谁负责的原则，以书面形式明确各自的职责范围完成规定的各项任务。二、食堂管理员必须认真履行工作职责，遵守国家相关法律法规，严格执行《