餐饮服务食品安全承诺书精编.docx

餐饮服务食品安全承诺书

第一篇：餐饮服务食品安全承诺书餐饮服务食品安全承诺书食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到社会经济的发展和稳定，关系到海南国际旅游岛建设。为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，我们餐饮企业将加强食品安全管理，并向社会作出如下承诺：一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规的规定，承担餐饮食品安全“第一负责人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度。二、保证依法取得《餐饮服务许可证》和从业人员健康合格证明等相关证照后从事餐饮服务活动，不使用有碍餐饮服务食品安全的人员从事餐饮服务工作，并定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。三、严格落实《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，建立健全食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保证食品（原料）购进的可追溯性、真实性，以防和控制食品安全风险。四、保证不采购使用未经动物监督机构检疫不合格的肉类及其制品；不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；保证向食品药品监督管理部门提供的肉类及其制品索证资料的真实性。五、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食品物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。保证不采购使用“地沟油”等不合格油品。六、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全操作规范的标准和要求。七、保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。八、建立本单位食品安全检查制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。本企业对以上各项作出承诺并宣誓，如有违背，自愿接受相关法律法规的处罚。特此承诺！单位名称：代表人签字单位盖章年月日第二篇：餐饮服务食品安全承诺书餐饮服务食品安全承诺书严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规与规范的要求，是本单位作为餐饮经营需要承担的法律责任和社会责任，我们将加强自律，自学做到合法经营，诚信经营，确保食品安全，切实承担企业是第一责任人的责任，为此本单位郑重作出如下承诺：一、不采采购使用非定单屠宰单位供应，未经检疫合格的猪，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。二、不采购使用针合法来源的食用油，坚持抵制水产品添加违禁药物，使用“地沟油”和不合格一次性筷子等违法违规行为；三、不采购使用非食用盐或有毒有害物质加工食品；四、不采购使用无食品质量安全标志的食品添加剂，不超范围，不超剂量，不滥用食品添加剂。五、不采购使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，以及河豚鱼、野蘑菇等含有毒有害物质的动植物。六、不采购使用无合法证明的生产经营者生产的食品和食品用产品；七、不采购使用无食品名称，生产单位、生产地址、生产日期及保质期，以及包装不完整或超过保持期的预包装食品。八、不采购使用非政府相关部门认可的农贸市场的农产品。九、不雇用无健康合格证明的人员从事直接接触食品的工作，不使用未经有效消毒的餐用具。十、不经营《食品安全法》第二十八条禁止生产经营的其他食品。承诺单位名称：负责人/法人代表（签名）：年月日餐饮服务单位食品安全管理制度为切实做好本单位安全管理工作，有效防止食品中毒，根据《食品安全法》及相关法律法规要求，特制定以下管理制度。食品采购及储藏1、认真做好食品及原料采购管理工作，建立详细的食品及原索证管理台账。2、严格把好食品及原料进货关，进货渠道正规，不采购无证照经营单位或流动摊贩供应的食品及原料，不采购《食品安全法》第28条规定禁止生产经营的食品。3、所有食品及原料分类，分架（柜）存放，做好先进先出，定期检查清仓，防止食品过期，变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，保持库房清洁。食品加工及供应4、不使用腐败变质，异味异臭，感观异常，受污染及其他不符合食品质量要求的食品及原料加工食品。5、食品原料加工前必须分类分池清洗干净，感官检查良好，确保食用卫生。6、食品确保烧熟煮秀，防止里生外熟，菜肴应现烧现供应，在常温下储存不得超过2小时。7、食品操作间设施布局合理，用具生熟分开，标志明显，防止交叉污染。8、废弃物及垃圾须及时清理，存放于带盖密闭垃圾桶内。加工专间要求9、食品加工专间有专人负责加工制作，进加工专间前需更衣，洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩。10、食品加工专间内设置独立空调机，工作时确保环境温度在25℃以下。11、专间内设置水池，及消毒设施，使用的工具，窗口应做到专用，用前应消毒。12、改刀熟食当餐供应，隔夜熟食必须回烧，剩余尚需要使用的应存放于专用冰箱