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餐饮部经理岗位职责说明书

第一篇：餐饮部经理岗位职责说明书餐饮部经理岗位职责说明书一、二、三、四、岗位名称：餐饮部经理岗位级别：经理直接上级：酒店副总下属对象：中餐厅主管、咖啡厅主管、特色餐厅主管、行政总厨、管事主管、传菜主管、酒水主管。五、主要职责：1、执行酒店经营策略和方针，全面负责餐饮部经营计划与预算的制定和实施，并确保服务产品质量。2、研究、分析餐饮市场，掌握客人需求，根据酒店餐饮客源结构，确定餐饮经营和管理的基本策略，制订年度、各月份的工作计划，推出各季节的食品节或食品周，并督导各部门管理人员完成计划，特别注意大型活动的组织和服务工作。3、根据酒店预算管理要求，分析餐饮市场及经营情况，提出餐饮部的预算指导原则，制定并控制预算指标。4、定期检查各部门经营情况，会同财务部进行成本控制，审核菜量标准及价格并上报执行。5、定期进行市场询价，掌握并控制部门综合毛利率和各餐厅的毛利水平；及时推出酒水菜品价格的调整方案，报上级批准后实行。6、组织实施餐饮部的促销活动，推出食品节。根据食品季节差异和宾客情况研发特殊食品和特殊菜式，研究餐饮市场，制定餐饮促销计划，扩大促销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。7、建立并完善餐饮部的各项规章制度，建立服务程序和标准，并督导各部门落实执行情况。8、确保餐饮服务质量，督导各餐厅主管解决营销服务工作中的问题。9、召开餐饮部每日例会，传达酒店新的政策和决定，提出对各部门工作的要求。10、检查餐饮部卫生，严格按照食品卫生法规要求厨房和餐厅服务工作，确保宾客的饮食安全；检查机械设备的正常运转情况，确保安全生产。11、负责直属下级管理人员的选拔、培养和推荐工作，并对他们的日常工作进行检查、督导。12、发挥全体员工的积极性，督导并落实全部门的培训工作，实施有效的激励手段，提高员工素质，对员工进行定期的考核、评估；严格执行考勤制度和奖惩措施，核实本部门的员工考勤，合理控制人力资源。13、协调餐饮部内部各部门的工作，协调与其他部门的工作，确保餐饮部的服务工作正常运转，确保一流的服务质量。14、关注宾客，倾听他们的意见，有效的处理宾客的投诉，对市委常委、政府副市长、市人大副主任、自治区副主席等以上级重要客户主要领导来店，跟进到客人离店，并记录档案。15、建全管事部的组织，确保后勤保障职能，加强餐饮物资设备的管理，核实各项物品盘点表，严格控制物品耗损率。第二篇：餐饮部经理岗位说明书岗位描述餐饮部经理岗位名称：餐饮部经理直接上级：总经理直接下属：行政主厨、餐饮服务部经理、宴会部经理、饮料部经理、管事部经理本职工作：为顾客提供餐饮服务直接责任：1.每周定期主持餐饮部例会，参加饭店有关餐饮业务会议，传达上级指示精神。2.批阅餐饮部及与其相关文件、在权限范围内签发文件。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.制订餐饮部工作目标和计划，按月做出预算及工作计划，报总经理批准后执行。5.制定直接下级的岗位描述并界定其工作范围。6.主持制订餐饮部工作程序和规章制度，报总经理批准后执行。7.推广饮食销售，根据不同需要制订促销计划。8.向直接下级授权，并安排其工作任务。9.受理下级上报的合理化建议，按照程序处理。10.按工作程序签批直接下级上报的预算和工作计划。11.制订餐饮部岗位技能培训计划并负责餐饮部主管的工作程序的培训，执行检查。12.巡视、监督、检查餐饮部所属下级的各项工作，并对其工作做出评定。13.了解餐饮部工作情况和相关数据。14.定期听取直接下级述职，根据需要调配直接下级工作岗位报总经理批准后执行，转人事部备案。15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。16.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人事部核准执行。17.定期对总经理述职。18.及时对下级工作中的争议做出裁决。19.负责本部门经理级人员任用的提名和主管级人员的任命。20.关心餐饮部所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对餐饮部工作计划的完成负责。2.对餐饮部所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对餐具部工作程序和规章制度的正确执行负责。4.对餐饮部预算开支的合理支配负责。5.对餐饮部所掌管饭店秘密的安全负责。6.对餐饮部给饭店造成的影响负责7.对餐饮部所签餐饮合同的执行负责。主要权力：1.对餐饮部所属员工按程序有指挥权。2.对餐饮部直接下级岗位调配有建议权和任用提名权，对隔级下级人事任命权。3.对餐饮部所属员工工作有监督、检查权。4.对餐饮部所属员工工作争议有裁决权。5.对餐饮部所属直接下级有奖惩的建议权，隔级下级有奖惩批准权。6.对餐饮部限额资金有支配权。7.在处理餐饮业问题时对外有饭店代表权。管辖范围：1.餐饮部所属员工。2.餐饮部所属场所，设施及卫生责任。素质要求：第三篇：餐饮部