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食堂采购管理规定

第一篇：食堂采购管理规定食堂采购管理规定为保障公司食堂饭菜的卫生安全，规范食堂采购流程，特制定本规定。一、采购：食堂所有食材的采购均由采购部负责。1、行政部每周四提供下周菜谱，并制订采购计划（细分到每天）交采购部；2、采购部收到采购计划后先查询仓库库存情况，不足部分与供应商联系确定送货计划，并在ERP内录入采购订单。二、验收入库：所有食材均需品管部视同产品原辅料一样进行验收，验收后由物流部办理入库手续。1、食材送至公司食材库，仓管员在ERP内查询订单，下推生成入库单，并通知品管部验收；2、品管部按验收标准进行检测，并执行品管部验收单流程，检测合格后签字确认；3、品管验收合格后由仓管员称重，按实际称重确认入库，若未称重，则视同仓库按入库单数量入库，后期领用时发生短少，责任由仓管员承担。三、领用：食堂按采购计划每天分两次（上午下午各一次，具体时间由物流部与行政部协商）从仓库办理领用手续。1、食堂严格按采购计划填写领料单，经负责人签字后至仓库领料；2、领料时必须由仓管员及领料员一起称重确认，若未称重，则视同食堂领料人员按领料单数量领用，责任由食堂领料员承担。3、领用肉类、蔬菜、调料等要分开填写领料单。4、仓库员每天下午4点钟整理领料单据，交财务部录入ERP，仓库员在ERP内确认。四、结算：1、固定供应商实行月结，临时供应商实行报销制，由采购部凭入库单及发票在OA内执行结算流程；2、财务部审核结算资料与ERP资料的一致性，并在OA内审批结算申请；3、OA流程结束后进行结算付款。五、其他规定：1、食堂所有食材采购必须走ERP，不允许走系统外，无ERP入库单的将不予付款报销；2、公司仓库已有的品类，不允许从外部采购，必须从公司仓库领用；3、食堂饭菜尽量仅采购食材，自行加工，非特殊情况，不允许采购半成品及成品；4、所有入库的食材必须由品管验收签字，以确保品质合格；5、食堂有临时变动菜谱的至少提前一天通知采购部变更采购计划，对于已经采购的食材，需在2日内安排消化完毕。6、对于可以领用的边角料，由物流每二周提供明细，经品管部签字后交行政部做入下周食谱，并执行领料流程。六、执行日期：2012年7月1日快乐蜂食品（安徽）有限公司2012-6-19第二篇：食堂采购相关管理规定食堂采购相关管理规定一、采购宗旨为加强对食堂食品原料、辅料等物资采购管理，合理控制食堂物料费用支出，降低采购运行成本，同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故，进而保障师生利益。二、适用范围华北理工大学竹食堂二楼餐厅三、采购原则1、遵循“货比三家”的原则，同样产品比质量、同样质量比价格，同样价格比服务，追求质优价廉。2、透明采购信息，严格按照三公制度，即公平、公正、公开；四、采购类别1、蔬菜类：包括时令蔬菜、豆制品、瓜果等；2、肉类：包括畜禽肉、水产、海鲜、蛋类等；3、粮油类：包括大米、面粉、杂粮、食用油等；4、调味品干货类：包括调料、干制品等；5、应急型易耗品物资，如口罩、手套等；五、采购标准1、蔬菜标准蔬菜瓜果以时令为主，优先选择当地大棚菜，蔬菜及瓜果表面无虫、无斑点、无黄叶、无泥巴、无死根等。2、肉类标准畜禽肉品颜色红润、新鲜无异味、质地有弹性；水产海鲜生命有活力、体表卫生洁净且无伤痕，如鱼产品眼球饱满、腮丝清晰鲜红、粘液透明有光泽等；蛋类表面清洁干净、质地新鲜无异味。3、粮油标准大米颗粒均匀、色泽呈白色或微黄、无任何杂质，其品牌定为中粮东海明珠大米或东北大米；食用油颜色纯正、无哈欠味、无沉淀异物、其品牌定为中粮福临门，现阶段用量由供应商配送，后期待加工厂运营后另行选择配送模式。4、调味品干货标准料品有包装且包装细致、相关产品具有QS等相关标志、有检验合格证或报告，尤其是酵母、小苏打等面粉发酵品，一般选择生产厂家直营或代理店。六、采购形式1、统包形式考虑到现时期食堂用餐人数及原料需求量较少，暂采取统一发包采购，从而降低原料采购价格。2、分包形式在统一发包采购的基础下择选两家供应商，按照一定比重数量分别供货。3、现金采购部分特殊材料将对其进行现金采购，一方面满足接待餐原料需求，一方面巡视市场信息，如时令蔬菜品种、价格动态。七、配送模式1、鉴于现阶段初步实施配送，暂定供货周期为7天，后期可根据供应商满意度延长供货周期；2、以供应商报价单为依据，下单给性价比较高的供应商70％、略低的一家30％；3、供应商须按食堂需求量一次性到货，送货时间暂定上午8：00，具体时间以食堂加工需要而定；4、当日出现就餐人数增加或其他原因致使二次配送原料的，供应商要全力以赴配合解决；七、食品原料的定价1、供应商按照食堂提供的原料需求目录暂于每周四上午九点前（时间以通知为准）以书面形式报出供应价格。2、公司采购人员去市场进行测价，根据询价结果和市场讯息做好比价表并交由上司审批