食堂食品安全管理工作交流材料.docx

食堂食品安全管理工作交流材料

第一篇：食堂食品安全管理工作交流材料交流材料“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。我们贵门乡中心学校食堂改建工作于2017年8月底完成竣工验收，从此，我们学校的食堂焕然一新，虽然师生就餐在环境变好了，但是对于我们食堂管理人员来说，要使食堂有秩序在运营，任重而道远，我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：一、建立食堂管理网络机构。学校食堂由总务处全面负责，郑江华老师专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校聘请了五名工作人员，其中一人为厨师，对于工作人员，我们做到分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督。二、完善制度，措施到位从2017年9月起，我们就制定了《膳管会管理制度》、《食品出入库管理制度》、《采购制度》、《突发事件处理方案》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个食堂操作中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和外聘制度，由食堂厨师吕月红开出菜单，经郑江华老师审核并报菜，再由配送单位送货，由专人负责验收、审核。学校现有180人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米都在定点单位进行采购，并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，必须持健康证才能上岗，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。五、存在问题在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。六、争创目标新食堂新气象，在接下去在日子里，我们作为食堂管理人员将更加尽心尽责地为全校师生服务，在保质保量的前提下，根据上级要求，争取今年阳光食堂争创成功，在不断完善食堂各项制度及各项各项操作流程之后，争取在明年争取A级食堂在争创成功。第二篇：关于加强建筑工地食堂食品安全管理工作的通知关于加强建筑工地食堂食品安全管理工作的通知各建筑工地食堂：建筑工地食堂食品安全，关系到建筑工人身体健康和生命安全，关系到社会稳定和经济发展。为切实保障全县建筑工人饮食安全，把建筑工地食堂食品安全监管工作落到实处，现就有关事项通知如下：一、统一思想，提高认识建筑工地食堂多为临时搭建，设施设备简陋，建设工期短，从业人员流动性大，施工单位法人、食堂负责人、食品从业人员卫生意识差，法制观念淡薄。为此，要充分认识加强建筑工地食堂食品安全管理工作的重要性、长期性和紧迫性，从打造“平安扶风”、构建和谐社会的高度，统一思想，提高认识，加强领导，切实采取有效措施加强建筑工地食堂食品安全管理工作。二、明确职责，强化管理食堂负责人要按照有关法律法规的规定，做好建筑工地食品安全的日常检查和业务指导工作。各建设单位要积极将工地食堂管理纳入建筑工地文明施工管理体系之中，建立管理制度，加强日常管理。三、树立食品安全责任意识，完善责任追究机制建筑工地项目法人是建筑工地食堂食品安全第一责任人，建筑工地食堂管理人员是食品安全直接责任人，具体负责建立食品安全责任制和有关食品安全的管理制度，保证食堂环境、食品采购、贮存及加工等符合《食品安全法》等相关法律法规要求。建筑工地食堂要配备符合卫生标准的给水、排水等设施，配备专职或兼职食品安全管理人员，食堂从业人员