餐饮部-服务员.docx

餐饮部-服务员

第一篇：餐饮部-服务员东方粤海大酒店新员工入职培训手册东方粤海大酒店新员工入职培训手册第四天培训时间授课人卫生考核标准房间清洁程序餐前准备工作餐后收尾工作掌握情况：考核人：第五天培训时间授课人接听电话程序卫生考核处罚条例房间的整理标准掌握情况：考核人：第六天培训时间授课人计划卫生预定程序客留物品处理程序清洁杯具清洁餐具掌握情况：考核人：第七天培训时间授课人招牌菜的培训7报洗地毯程序及流程客诉处理程序酒水存取程序菜单的使用程序掌握情况：考核人：第八天培训时间授课人值班程序结账方式及程序工程维修报修程序熟记菜谱掌握情况：考核人：第九天培训时间授课人六大服务技能掌握情况：考核人：第十天培训时间授课人VIP接待程序防火安全规定、治安及火灾隐情上报程序服务流程掌握情况：考核人：6东方粤海大酒店新员工入职培训手册东方粤海大酒店新员工入职培训手册餐饮部服务员岗位职责（1）按照餐厅卫生制度打扫区域卫生。（2）掌握好当日特别推销菜肴及估清菜肴，并掌握推销技巧。（3）接待好重要宾客，并掌握当日客情，及时做好推销。（4）严格按照服务程序进行对客服务，保持良好的工作状态，为宾客提供优质、高效的星级服务。（5）遇到特殊宾客，尽自己所能为其提供礼貌、细心、热情、周到的亲情服务。（6）积极参加各种培训，加强自己语言技巧和自身修养。（7）做好服务用品的使用、维护与保养工作，在保持优质服务的前提下，努力做好降低物品消耗工作。（8）及时完成领班交给的其他任务。7餐饮部新员工培训日程表（服务员）部门组织部分：入职员工必修课第一天培训时间授课人部门简介上班时间及营业时间掌握情况：考核人：第二天培训时间授课人岗位职责熟悉部门环境朝会训词掌握情况：考核人：第三天培训时间授课人部门考核条例站姿、走姿、餐饮十大敬语掌握情况：考核人：第二篇：餐饮部服务员岗位职责餐饮部服务员岗位职责1严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表2热爱本职工作，认真完成职责范围内的各项工作3清理本区域内的环境卫生，并对客用做好消毒工作，发现在破损及时上报并填写报损单4做好每日开餐前的准备工作，做好摆台工作及备品补充工作（器具、布草、酒水、杂项的替换补充工作）5各区域的物品摆放根据区域划分，要求规范统一自助餐1接待来客，并做好各种单据的填写、传递工作2为客人做好取食、传递工作，并做好酒水推销及特色菜的介绍工作3时刻注意取食台的存量及时告知传菜员与厨房沟通做好食品的补充工作，提醒客人少量多次避免浪费4注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报5做好巡视工作，及时为客人提供服务（送上纸巾、汤匙）。发现问题及时上报6做好客人走后的清理工作并及时把所用餐具送到消毒间（洗餐具处）为迎接下一批客人做准备7认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生中餐厅1接待来客，做好各种单据的填写、传递工作2熟悉大厅、包间最多可容纳的客人数3了解来客人数合理安排餐桌，并询问客人的人数，房号，用餐单位等。4负责对包间或大厅的客人酒水及菜品（特色菜品）的推销工作，并及时传递消费单据5注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报6注意听取客人对食品的口味、造型等多方面的反馈意见。及时记录在案并上报7做好客人的迎送工作，为客人指引方向做好其它项目的推销工作8认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生。潍坊云都酒店管理有限公司第三篇：餐饮部服务员岗位职责餐饮部服务员岗位职责1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。10、负责