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餐厅主管的工作流程

第一篇：餐厅主管的工作流程餐厅主管的工作流程1、准时到岗，按规定要求着工装：1)召开班前会；2)负责对餐厅员工的考勤；3)根据当日客情合理分工，宣布重点客人的饮食习惯；4)针对上一班出现的问题进行分析。2、安排开餐人员的工作流程：1)查看当日预定情况，了解有无重要宾客及其饮食习惯；2)根据客情进行餐前分工，对会议、婚宴、团队等接待要合理安排人员；3)重要客人要安排优秀员工或领班服务。3、餐前设施、设备检查的工作流程：1)查看餐厅灯具是否完好，无灰尘；2)查看餐厅墙面，天花板有无破损、裂痕、脱落、污迹、无尘；3)查看所有房间窗户、窗帘是否推拉正常，无污迹；4)检查各区域餐台摆放；5)查看台布是否整洁，无破损；6)检查餐具摆放是否符合要求，清洁无破损；7)查看各区域转盘、椅子是否摆放整齐、干净、无污迹；8)检查开水、菜单、托盘等物是否准备齐全；9)查看各包房内是否按要求准备骨夹；10)检查餐厅所有区域地面是否清洁，有杂物；11)检查各区域台灯、出风口、天花板是否有灰尘。4、餐厅服务的工作流程：1)根据客情合理分工，对重点客户要安排优秀员工或领班跟餐服务；2)对有特殊要求的宾客要亲自安排菜品；3)检查各包房内服务员是否按标准为客人提供服务；4)检查传菜员是否按规范上菜；5)对客人反馈菜品及服务的意见及时处理并进行记录。5、餐后做好收尾工作的检查统计工作：1)检查各区域是否恢复开餐前状态；2)检查各区域卫生是否合乎标准；3)记录营业收入情况并以短信的形式发给经理。6、有会议或婚宴、自助餐时需安排人员提前进行场地布置，餐台摆放。7、8、合理安排员工调休，并上报经理。合理安排计划卫生的打扫及检查。第二篇：餐厅主管工作流程餐厅主管的工作流程09：15准备例会09：30例会1.2.3.4.5.做好员工考勤检查员工仪容仪表布置当班的工作总结昨日工作，根据当班的工作任务和要求分配部属工作。了解当班各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。09：50向总经理汇报工作。10：10视情况通知员工开饭。11：00检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理。11：15到各个区域进行巡视员工站岗（做到站姿规范，不说话不做小动作），督导领班在时间段内的工作情况。12：30巡视各个区域的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。13：00验收检查各个区域的收尾情况，安排值班人员。16：30例会1.2.3.4.5.做好员工考勤检查员工仪容仪表布置当班的工作根据当班的工作任务和要求分配部属工作。了解当班各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。17：00视情况通知员工开饭。17：:15检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理。17：20到各个班组进行巡视员工站岗（做到站姿规范，不说话不做小动作），督导领班在时间段内的工作情况。17：55巡视各个区域的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。20：40验收检查各个区域的收尾情况21：00巡视各区域的收尾工作，检查各区域员工的节能意识工作质量和效率。1.2.检查开单票据了解当班厨房用料查看顾客意见卡，总结优点和不足总结当日工作情况员工的日工作评估计划明天的工作安排第三篇：餐厅收银主管的岗位职责和工作流程[定稿]餐厅收银主管的岗位职责和工作流程1、职务：餐厅收银主管2、报告对象：财务部经理3、督导：各餐厅收银员4、联系部门：各部门5、岗位职责：5、1、检查各收银岗的收银员是否准时到岗、是否做好每日的收款准备工作，认真处理工作中出现的问题，并及时向上汇报；5、2、建立收银员的个人档案，将每位收银平时的各方面表现记录下来，每月进行评估，奖勤罚懒；5、3、不定期突击检查收银员的备用金，并将抽查结果记录下来，月底进行汇总作为评估的参考；5、4、合理安排员工上下班时间和班次，以便于在缺人的情况下灵活调动，不至于影响工作。遇有员工放年假、补休等情况，主管必须顶班或对班次进行调整；5、5、开展培训工作，针对平时工作上出现的问题，及时处理方法和餐厅收银工作程序等进行详细讲评，并定期进行检查和考核；5、6、密切与餐厅联系，针对存在的问题进行整改；5、7、每日检查稽核交班记录，并签署意见，督促稽核处理末了事项，遇有问题向领导汇报；5、8、不断完善现行的收银、稽核制度。6、上岗条件：6、1、三年以上高星级酒店财务工作，具有大专以上文化程度；6、2、语言能力较强，会一门外语；6、3、责任心强，有一定的组织协调能力。7、工作流程：7、1、每日准时到岗；7、2、9点之前到各营业点抽查收银员仪容仪表，交班记录并签名或盖章；7、3、查看各餐厅营收情况，翻看原始单据有无收银漏单现象；7、4、10点查看团队应收报表，收取各签单单位挂帐单，检查签单金额是否与应收款报表相符，挂帐单上是否有