餐饮部管理人员绩效评估标准大全.docx

餐饮部管理人员绩效评估标准大全

第一篇：餐饮部管理人员绩效评估标准大全一、工作绩效内容1、品质标准评估A、完全能进入工作状态，能较好的控制心态，敢于主动承担责任，并能影响员工调整工作心态，善于发现问题，对预防质量问题起较大作用。B、在工作中能及时调整工作心态，但不是较稳定，但一经指正，立即改进。C、在工作中不能或不是做到调整心态，必须需要上级沟通。2、工作规划评估A、充分了解上级的意图与上级的工作目的，且协助同仁完成规划，上级未提出则先规划。B、经上级下达工作意图，及时完成对工作的预前性规划。C、经上级下达工作意图，仍无法完成工作规划。3、沟通协调评估A、无须上级提醒，主动与各楼层部长及经理沟通协调，并了解合作协调伙伴的工作作风及精神，力求做到有意图的协调。B、须上级提醒，方可与各楼层协调沟通。C、经上级提醒，仍未及时与各楼层部门协调，经常不与人合作，无法与他人合作。4、组织纪律评估A、充分了解并主动遵守规章制度，并能督促员工遵行，每月违规记录在无记录（违规含迟到，早退及工作失误）。B、了解并遵守规章制度，不是较主动能督促员工遵守，但自己违规能每月违规记录在3次以下，并能立即改正。C、偶尔违反规章制度，经领导批评，仍无法改正，每月违规记录在3次---5次。5、推销能力评估A、了解熟知酒楼产品，掌握推销技能，并主动推销酒楼产品，并能指导员工掌握推销技能。B、了解熟知酒楼产品，对推销技能概念较模糊，须领导下达任务，方可进行推销工作，对员工推销技能未做到指导。C、对酒楼经营产品不是很全面了解，且接受任务时，无法完成推销任务。6、执行能力评估A、对上级未下达的任务，能做到预先规划执行，并做好记录。B、对上级下达的工作任务，能做到立即执行。C、对上级下达的指示、任务、未按时完成执行，且提出无根据理由（3次以内）。7、五常法贯彻评估A、充分了解主动遵守“五常法”，并督促员工按“五常法”操作。B、需要上级提醒，才能遵行“五常法”（次数在3次以内）。C、偶尔违反五常法，严重影响工作。（3次以上）8、洞察反馈能力评估A、在工作中，能善于发现现存重点问题，及时提出合理化建议，及时向上级反馈，并立即按要求执行。B、在工作中，虽发现现存问题，但未找到工作重点及时处理问题。C、在工作中，未及时发现现存问题，经提醒，勉强发现问题且无重点。9、指导能力评估A、当服务人员操作不当时，自身主动为客服务，以身体力行，做好现场培训。B、当服务人员操作不当时，对其进行口头指导。C、当服务人员操作不当时，仍未对其作出指导。第二篇：餐饮部前厅管理人员工作流程标准睢州国际酒店餐饮部河南兰亭酒店管理有限公司前厅管理人员工作流程上午：09：55----10：05点名会；10：05----10：08班组分工；10：08----10：45卫生打扫、开餐前工作准备；10：45----11：00餐前卫生、准备工作检查；11：00----11：15班前会；11：15----11：25修正各项准备工作；11：25----11：30站位；11：30----12：00迎客；12：00----13：30一线服务、现场走动管理；13：30----14：00作好后期服务，安全工作，值班人员就餐安排；14：00----14：30送客，交接班，就餐；午间：15：00----16：55自修时间下午：16：55----17：05点名会；17：05----17：08班组任务分工；17：08----17：45卫生打扫、开餐前工作准备；17：45----18：00餐前卫生、准备工作检查；18：00----18：15班前会；18：15----18：25修正各项准备工作；18：25----18：30站位；18：30----19：00迎客；19：00----21：00一线服务、现场走动管理；21：00----21：30作好后期服务，安全工作，值班人员就餐安排；21：30----22：00送客，交接班、（工作总结例会），就餐；22：00----22：30工作日报，菜肴失误统计，下属员工日考核，设备设施维修单填写、上报；22：30---22：40交接工作、下班。睢州国际酒店餐饮部河南兰亭酒店管理有限公司例会制度为提升工作效率，规范管理，给各级管理人员提供更多的时间和精力用于各部位一线管理，特将单店晨会事宜做以下要求：1.例会流程1.1.会议时间：晚上：9：30——9：55（根据营业情况临时通知）1.2.与会人员：领班级以上管理人员1.3.会议地点：单店自行安排1.4.主持人：经理级以上人员1.5.会议议题：1.今日发生问题总结反馈；2.明日及以后工作安排；1.6.会议记录：各部专人专本记录，以备督导人员的查阅、追踪2.1.与会人员例会要求：2.2.问题反馈书面化：（3分钟交给相应部门负责人，并审阅完毕）1.菜肴失误统计