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饮食与健康论文

第一篇：饮食与健康论文北京林业大学公选课《饮食与健康》结课论文（2014——2015学年第二学期）论文题目：便秘与饮食营养学生姓名：孟秋实学号：140114321班级：林学类14-3班任课教师：许美玉2015年6月8日便秘与饮食营养一、摘要目的：便秘是消化系统常见病症之一,亦是临床常见的复杂症状。本文希望通过对便秘与饮食营养的探讨得到常规医疗方法以外的便秘治疗方法。方法：本文通过饮食与便秘的成因、便秘对营养吸收的影响、便秘的饮食治疗、饮食健康与便秘的预防四个方面来对便秘与饮食健康的密切联系进行论述。阐述了饮食不足、饮食缺少膳食纤维和水分摄取不足三个饮食类的便秘成因；简要介绍了便秘会导致人体对有害物质的不当吸收以及其严重影响；按照因症治疗的方式分别针对痉孪性便秘、阻塞性便秘和无力性便秘提供了不同饮食治疗的方法，并且举例介绍了部分可用于便秘的饮食治疗的食物；介绍了预防便秘的合理膳食习惯和其深层原因。结论：便秘与饮食营养具有密切联系，通过对此的了解，我们可以进行合理的饮食治疗来缓解、根治便秘症状，并进行便秘的预防。二、关键词便秘、膳食纤维、饮食治疗、合理膳食三、前言便秘是消化系统常见病症之一,亦是临床常见的复杂症状。便秘常表现为：便意少，便次也少；排便艰难、费力；排便不畅；大便干结、硬便，排便不净感；便秘伴有腹痛或腹部不适。部分患者还伴有失眠、烦躁、多梦、抑郁、焦虑等精神心理障碍。便秘必须结合粪便的性状、本人平时排便习惯和排便有无困难作出有无便秘的判断。如超过6个月即为慢性便秘。据我国流行病学调查，便秘发病率约9%-13%，其中25%-50%为老年性便秘。女性发生率尤高。因便秘发病率高、病因复杂，患者常有许多苦恼，便秘严重时会影响生活质量。长期便秘会对机体造成相当大的危害,便秘患者不仅会因为大便滞留而使毒素吸收过多，也因大便排出缓慢而比正常人吸收过多的胆固醇。研究发现便秘与大肠癌的发生有直接或间接的关系,便秘还能诱发和加重肠炎、痔、肛裂、直肠脱垂等疾病;便秘甚至会诱发或加重冠心病、心绞痛、中风等心血管疾病患者的病情,导致其猝死。便秘在我国发病率较高，但是只有少部分的患者会选择就诊，因此，除了药物治疗、手术治疗、器械辅助、生理反馈疗法、认知疗法等常规治疗方式外，便秘的饮食治疗也尤为重要。通过对便秘与饮食营养的相关认知，可使人认识到保持正确膳食习惯的重要性，通过自身饮食习惯的调整而缓解、根治便秘症状，生活质量不再受便秘及其并发症的影响，并依据科学严谨的饮食建议而实现对便秘的预防。通过对便秘及饮食营养的认知与饮食的合理调整，可以规避便秘带来的对身体的不良影响，保证青少年人群的正常发育、提高中年人群的生活质量、维持老年人群的身体健康。四、正文（一）饮食与便秘成因中医认为便秘可由六淫外袭、饮食失节、劳倦过度、情志失调、热病伤津、老年体虚、妇人多产、痰滞虫积、药石中毒、久静少动、排便隐忍、久蹲强努、裂痔畏便等引起。而西医把便秘的病因病理主要归结于饮食、遗传、精神心理因素、排便动力学异常和激素、神经递质和其他调节因子异常。在中西医的理论中，饮食不当都是便秘的重要成因。可导致便秘的饮食不当问题可分为以下几方面：1、食物摄入不足,则对肠粘膜形成的机械或化学性刺激不足,不能引发大脑皮层和神经中枢的调节反射,没有足够的粪便量,不能激起直肠兴奋,不产生便意而引起便秘。研究发现米饭的摄人越少,便秘的发生率越高。另有调查提示低热量饮食易造成儿童便秘。2、食物中纤维素含量是影响便秘患病率的一个独立因素，低渣低纤维素可以使粪便量明显减少,饮食纤维中的戊糖具有很强的吸水性,导致大便量增多,体积增加,有效刺激肠道,内括约肌松弛幅度增大而快,粪便停留时间缩短。反之食物中纤维不足,则使粪便通过肠道时间明显延长形成便秘。现代人随着生活水平的提高,饮食过于精细,高脂肪、高蛋白摄入过多,膳食纤维摄入过少,常常是引起便秘的主要原因[1]，长期食用精细食物,还可能导致维生素B1缺乏,可致肠肌无力引起便秘。食物中增加309/d植物纤维可以明显增加肠蠕动,此称为纤维素样效应液体量摄人不足是便秘的危险因素之一，3、有研究表明液体摄人量少是便秘独立的影响因素。阐志超等调查发现饮水量少于50Oml/d的人群便秘患病率相较下较高[2]。（二）便秘对营养吸收的影响日本、美国、加拿大的一些学者经过研究证实,长期便秘容易引起记忆力下降、思维迟钝、注意力不集中、应激能力减弱。这是因为大肠中的细菌能将肠道中未被消化的蛋白质分解成氨、硫化氢、组织胺等有毒物质。长期便秘的人,由于大便在肠道中停留时间延长,使这些有毒物质产生较多,吸收量如超过肝脏的解毒活力,就会通过血脑屏障,损害中枢神经,从而影响智力[3]。（三）便秘的饮食治疗在西医理论中，便秘可通过有意识调节饮食习惯的方法进行治疗[5]，