餐饮部主管岗位职责（共5篇）.docx

餐饮部主管岗位职责（共5篇）

第一篇：餐饮部主管岗位职责餐饮部主管岗位职责1、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。4、负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽其才。5、坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报总经理。7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的横向联系，完成保修、申购、领货德国协调事宜。9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。10、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给总经理。餐厅领班岗位职责1、在部门主管的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确的向主管反映部门情况，汇报各员工的工作表现。4、做好各项班次物品、单据交接工作。5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的凝聚力。6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。7、加强公关意识，树立酒店良好的形象。8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报主管。10、完成上级领导交办的其他人物。餐饮服务员岗位职责1、熟悉本餐厅的工作情况。2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具受否齐全，餐台上器皿及需用品食肉整洁和齐备3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。4、要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。6、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。7、善于运用礼貌语言，为客人提供作家服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。8、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。9、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。第二篇：餐饮部主管岗位职责苏州鑫湖国际酒店岗位职责岗位名称餐饮部主管级别编辑人直接上司餐饮部经理管理对象资历要求批准人部门经理部门总监总经理日期编号××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××岗位概述：协助餐饮部经理做好各项餐饮工作，及餐饮部员工的培训等工作。具体职责：（１）对餐饮部经理负责。发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作。（２）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。（３）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。（４）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。（５）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。（６）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案1苏州鑫湖国际酒店及意见，并及时上报部门经理。（７）负责区域营业额、营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。（８）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资，做好宴会和VIP贵宾的接待工作。（９）负责餐厅与工程部、仓管、厨房等部门的良好联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。（１０）负责本楼层员工的技能培训计划的制定与落实，不断提高员工业务水平与素质。授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。（１１）抓好防火、防盗及其它安全工作，争取做到零事故发生。（１２）不断学习相关专业知识，提高自身素质修养，开拓思维，共同把餐厅工作做好。（１３）对所管辖范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向部门经理报告和提出奖惩建议。（１４）积极做好工作计划、工作总结及工作汇报等工作，定期上交部门经理。（１５）积极配合做好上级领导交待的其它工作。第三篇：餐饮部主管岗位职责责任书（定稿）餐饮部主管岗位职责责任书部门：餐饮部岗位名称：餐饮部主管直属于：执行总经理/行政主任指挥到：部长.吧员.服务员.保洁部.工作时间：9：35-13；0017：00-21:00工作职责：