餐饮部全员营销管理方案.docx

餐饮部全员营销管理方案

第一篇：餐饮部全员营销管理方案餐饮部全员营销管理方案为提高酒店餐饮部营业额，提升个人收入，酒店鼓励全体员工开展营销工作，凡通过员工预订并消费的给予提成，具体内容如下：一、酒店餐饮部全体员工均可参与本次营销活动，部门直接负责人除外。二、通过员工预订并在餐厅消费后按客户实际消费额的4%提成，客户在餐厅消费享受折扣（限95折）或者优惠的按2%提成。三、部门领班、主管在餐饮部营业现场口头或者电话接受预定的宴席，预订成功后给予奖励。奖励标准根据宴席桌数的多少（15桌起）给予30----50元的奖励。四、对于领班、主管的预订不进行重复提成或者奖励。五、凡是提成或者奖励兑现后，在收款过程中出现优惠或者折扣的部分将从本人下月提成或者奖励中扣除。六、有效预订:1.员工接到客人在本酒店消费的电话（酒店订餐座机电话除外）或者口头预订后，由接受预订员工向预订台预订，预订台做好详细的客户信息登记记录。2.客人已经在餐饮部营业现场，并及时的预订消费，员工在现场接待消费的不作为有效预订。3.餐饮部吧台人员、接线员、领班（含）以上职位人员确认关系的客户，与员工享受同样的营销奖励或者提成。确认关系钱必须提前申请，经部门经理（含）以上职位人员确认后视为有效预订。4.客人直接打酒店订餐电话预订并消费的，一律不作为预订业绩。第二篇：餐饮部营销方案餐饮部营销方案企划书企划人：凌朱一市场分析：随着2014年的到来，市场经济的发展，国家政策的改变，星级酒店行业的竞争变得异常激烈，营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。二营销方案推行时间：待定三营销方案推行总体目标：根据当前酒店行业发展状况和国家政策调整，我们酒店也同时应该与时俱进的调整自己的营销策略，把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待为主体，扩大楚汉酒店在固镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。四营销方案具体实施细则：1，酒店定位:经营好一家餐饮酒店，首先应优先考虑根据自身情况对自己提供的产品进行合理、科学的产品定位。也就是说我们打算做那个层次人群的生意，是高档消费还是大众消费或者低档温饱型消费，我们的经营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题，前期不应贪大求高，应把成本降到最低从而最大限度的赚取人气。2，菜肴定价:要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴价格，适当降低一点，以期迅速打开市场。我们要制定最低保护价，团队价，散客价，会员价等明确的价格档次，以便各部门根据权限实施全员推广。3，菜肴味道和分量:既然我们是做酒店餐饮，当然要给别人吃东西，现在人们吃东西很讲究，酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇文章一样，一篇好的文章首先要先感动自己，酒店要留住客人，首先就是要先感动客人的胃！我们厨师要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我们前期不要过分追求利润，哪怕生意再好或再差我们都要让顾客感受到实惠，我们要让顾客从菜品和价格上感受到物有所值，俗话说“你给客人吃好，客人才会给你吃好”！4，每日特价菜：虽然此方法比较普遍，但效果不错。每周一至周日每天都向客人推出一道特价菜，让前来消费的客人感受到实惠。5,媒体、广告宣传：a,印刷部分宣传单，组织部分员工分别到企事业单位，居民区，街道等进行宣传，散发宣传单；b,在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张贴宣传海报，在酒店楼前花园树立一个长期广告牌，晚上打亮灯光。c,在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣传。d,在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣传海报或标语，让乘客上车就能够看到“楚汉国际酒店”的字样，使其深入人心。6，改变营销策略（重点营销部）:区域划分，责任营销。改变营销的关键就是我们要做到“分”，“抢”，“创”，“维”四个字。分:分管营销范围，划区域营销，工作细节化。有专人负责，专人跟踪，专人维护。抢：抢别的酒店的客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议信息。客户资料是我们酒店经营的命脉，详细的客户档案是酒店成功的关键。创:创新营销方法及营销思路，做到人无我有，人有我精。维：不花钱，永远挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客户消费(吃饭，唱歌，足浴等)，而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费，否则营销经理就是失职的。7，餐饮部内部优惠政策：宴席接待散客接待(1)宴席接待（婚宴、满月等）：a,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满12桌以上的客户，酒店赠送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。b,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店