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饮料厂员工培训试题

第一篇：饮料厂员工培训试题食品公司质量部内训考试题姓名：岗位：成绩：注意事项:1、填空题，将正确的答案填在相应的空格内。2、是非题，正确的“√”；错误的“×”。3、简答题可用简单明了的语言回答。4、合格成绩为75分，不合格者需重试。一、单项选择题（30*1分=30分）1、《食品安全法》于2009年2月28日14、公司什么地方需要整理整顿？（）A.工作现场B.办公室C.全公司的每个地方D.仓库15、整理主要是排除什么浪费？（）A.时间B.工具C.空间D.包装物15、我们对5S应有的态度？（）A.口里应付，作作形式B.积极参与行动C.事不关已D.看别人如何行动再说16、公司的5S应如何做？（）A.5S是日常工作一部分，靠大家持之以恒做下去B.A．越严越好B．合理、适用、可操作性强C．尽量采用微生物限量D．以上都不对27．不属于危害分析时考虑因素的是：()A．原料的养殖、种植环境B．食品的组成（配方）C．实验室的检测能力D．加工工序的温度28．CCP的监控方法包括：()A．温度监测、计时、测定蒸汽压力等B．测定输送带速度、检查产地证明、营养成分分析等C．PH值监测、细菌检验、水活度检测等D．水分含量测定、病原体检验、供应商声明的检查等29．建立HACCP验证程序的目的：()A．验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常进行B．确认HACCP计划对安全危害的控制确实有效C．验证HACCP体系是否正常运行D．以上都是30．下列哪些措施是进行纠偏行动时必须采取的：()A．消除使CL产生偏离的因素、对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理B．对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理、停产整顿C．对监控人员进行处罚、对职工进行再培训D．维修设备、隔离产品三、判断题（18*1分=18分）（对“√”，错“×”）1、为掌握时间，在生产时可以戴着手表工作。()2、车间内盛原料的桶或盛装产品的托盘可以直接放在地下。()3、可以穿着工鞋、工作服去上洗手间。()4、因为上洗手间后已经洗手了，故进车间时不需再洗手、消毒。()5、戴工作帽时必须将头发全部盖来。()6、食品上方的照明灯具应设有防护罩。()7、在生产区的卫生间可以抽烟。()8、生产车间内可以摆放个人生活用品。()9、进入车间洗手程序为：清水湿手→洗洁精搓清→清水冲洗→100PPM消毒水浸泡20秒以上→清水冲洗。()10、进入车间不得携带任何金银饰物，不过有时为方便联系，可以佩带手机。()11、食品生产长时间工作导致疲劳时可以用话梅、口香糖等零食来提神。()12、个人衣物与工作服须分开放置。()13、所有的门、窗及其他与外界的开口通道均应安装纱门、纱窗、纱帘等防虫害设施。（）14、食品原辅料不得与非食品原辅料同库存放。（）15、随意坐或睡在用于加工食品的任何桌子、地板或表面上。（）16、浓缩橙汁应放在零下18度的冷库里储存，并做好相关记录。（）17、员工可以随意穿工作服出入厂区，只要不脏污工作服就行。（）18、维修人员进行维修时，所拆下的零件为方便使用可将其堆放在维修的设备上，维修后，可以不经清点核对，随即离开。（）三、简答题(36分)1、GMP、SSOP、HACCP三者之间是什么关系？（6分）2、卫生标准操作程序包括的8项内容有哪些？（6分）3、企业如何实施应急准备和响应？（12分）4、果粒橙饮料生产中CCP点及监控措施是什么？（12分）四、简述：根据您所在的岗位，写出工作中的注意事项（品控八要）。谈谈您在工作中对“看、听、说、写、做”的理解（18分）第二篇：饮料厂年终总结*****饮料厂2013工作总结时光飞逝，2013年已接近尾声。回首一年来的工作，紧张而又平淡，其中又充满了机遇与挑战,但就在这一个个紧张平淡的日子里,我厂一步一个脚印,踏实稳健地走来，积极认真地做好每一件产品和每一无任何工作。下面我就这一年的饮料厂工作做一简要的总结：1、落实“提高责任实践”要求，取得显著成绩任命了质量首席官，使得质量责任到人，防止了推卸责任的可能性事故发生。建立了相应的奖励机制，对工作责任心强，发现较大质量隐患，避免质量事故发生的有功人员，给予一次性奖励50——100元，鼓励职工提合理化建议，举报险肇事故和违规行为，凡对强化管理，预防事故发生有积极作用的职工给予适当一次性奖励。通过这两项措施，我厂从业人员责任心大幅度加强，全年质量事故发生率为零。2、强化员工教育管理，队伍素质不断提高企业是员工之家，企业有活力有发展，员工在此工作有荣誉感、自豪感。一个企业的成败兴衰主要决定于企业拥有的人才珠人员整体素质，为了激励员工能主动积极为企业努力奋斗，通过不定期的学习《食品安全法》，学习饮料卫生与饮料标准，提高员工的质量意识和整体素质，并且从细微处关心员工生活，让员工乐于奉献，不斤斤计较，减小了质量隐患，提