餐厅饮食卫生安全责任书.docx

餐厅饮食卫生安全责任书

第一篇：餐厅饮食卫生安全责任书餐厅饮食卫生安全责任书为确保学校餐厅饮食卫生,防止食物中毒事故,保证师生身体健康,特签订此责任书:一、学校餐厅,由窦松国为饮食卫生安全责任人,负责餐厅饮食卫生和其它安全工作。二、保证严格执行国家卫生部门对食品卫生的各种规定;保证严格执行偃师市卫生防疫站对饮食卫生的各种标准;保证严格执行学校对餐厅饮食卫生安全的各种要求,保证就餐人员的饮食卫生。三、严格按照学校要求,设立卫生“监督岗”,做到餐餐有检查、有登记、有签字、有取样留存,确保食品安全。四、保证操作间、打饭间无苍蝇、无污水、无垃圾、无鼠迹、下水道无异味。五、保证不接收“三无产品”,不加工、不制作影响师生健康的食品。六、保证在任职期间不发生食物中毒事故,不发生其他相似性安全责任事故。餐厅主管：校长：洛阳时代外国语学校2012年10月第二篇：餐厅安全责任书餐厅安全责任书1、认真学习《食品安全法》、严格加工烹调制作程序，保证各种成品菜色香味俱全，营养丰富。2、严格按照“先打扫卫生后操作和生熟分开”，做到不达到卫生要求不操作。3、4、保证各种成品菜在出锅前炒熟炖透。炒菜前严格检查各种蔬菜是否变质，坚决不加工腐败变质食品。5、严把蔬菜加工关、卫生关、质量关、销售关，保证杜绝食物中毒事件发生。6、按照食堂的安全工作要求，对食堂的电器、机械、锅炉、燃气灶具做到每天检查，发现问题及时处理。7、8、9、管好公共财物，保证不丢失、不被盗，合理使用。每天保证按时开门、关门，并做好防火、防盗工作。发现变质食品及时报告领导，杜绝食物中毒事件发生。10、如因工作失职造成事故由我负主要责任。主管负责人：（签名）公司经理：（签名盖章）二〇年月日第三篇：学校食堂饮食卫生安全责任书学校传染病及食堂饮食卫生安全责任书为了切实保障学校师生的身体健康、维护正常的教学秩序，保证传染病疫情报告的及时性、准确性、完整性和对传染病的科学管理，预防传染病的发生与流行；为加强学校食堂饮食卫生和安全的管理，防止学校食堂食物中毒或其他食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，维护正常教学秩序，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《学生集体用餐卫生监督办法》，按照省、市、县《安全事故行政责任追究的规定》、《食物中毒事故处理办法》和教育部、卫生部印发的《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，结合我镇实际情况，特制订本责任书。一、乡镇卫生院责任：负责对学校传染病的监督和食堂行使日常监督检查和指导职责，协助上级卫生行政部门查处违法行为。1、对学校食堂申办《卫生许可证》进行现场审查评价；2、对学校食堂或学生集体用餐供餐单位进行预防性和经常性监督检查，对存在问题提出整改意见，督促限期落实；3、协助教育行政部门或学校对主管领导、卫生管理人员和从业人员进行饮食卫生相关知识培训；4、采取有效措施预防食品安全事故，若有食品安全事件发生应按规定及时上报，并积极协助上级部门调查处理。5、对学校疫情报告制度进行核查，是否由专人管理进行报告。6、对学校开展健康教育进行现场查看。7、对学校开展晨检情况进行查看。二、学校方责任：（一）严格管理，落实责任。1、建立学校食堂饮食卫生安全校长负责制，设立专职或兼职饮食卫生安全管理人员。学校法人代表是学校食堂饮食安全第一责任人，分管领导是主要责任人，主管人员是直接责任人；2、实行食堂承包（托管）经营的学校建立准入制度并严格落实；3、建立学校食堂饮食卫生安全管理制度并严格落实，完善食堂各工作环节卫生制度、落实责任到人；4、及时办理《卫生许可证》，未取得卫生许可证不得向学生供餐；5、组织学校食堂管理人员和从业人员办理健康证明和培训合格证；6、学校自备生活饮用水必须经检测合格后方可饮用;7、及时落实卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见；8、及时上报食品安全事件，配合卫生行政部门进行食物中毒调查并保护现场。9、具体落实责任人进行传染病管理和报告，对学生进行晨检，并对因病缺课的学生开展追踪和登记；10、每学期开展至少两期以上的健康教育，并要有课时安排和资料；在健康教育宣传栏中也要体现。11、根据学校的实际情况，要建立突发公共卫生应急预案，成立领导小组，具体落实到位。（二）加强硬件建设，规范经营行为。1、学校食堂建设（房屋、布局、卫生设施、设备）达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求食品生产经营过程为“生进熟出”出的单一流向；2、学校食堂悬挂有效《卫生许可证》；3、从业人员持健康证明、培训合格证、着洁净工作衣帽上岗；4、食堂内外环境干净整洁，“三防”设施齐全并确保效果；5、餐具、饮具和用具使用前必须洗净消毒，保持清洁、定位存放、专人负责，所使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准，