餐饮部规章制度[大全五篇].docx

餐饮部规章制度[大全五篇]

第一篇：餐饮部规章制度昆仑餐饮部规章制度根据餐饮部岗部门：酒水吧、收银员的特殊情况。业务归属财务部所管理。卫生、仪容仪表、纪律归属餐饮部所管理。现根据现有情况而定：酒水员，收银员除业务之外。所有纪律按照餐饮部《餐厅劳动纪律奖罚制度》为依据，约束其行为规范。注明：《餐厅劳动纪律奖罚制度》用于餐饮部所有部门员工。（包房服务员，宴会服务员、领位、传菜员、点菜员、收银员、酒水员、早茶、夜宵、保洁员）主管、领班犯错双倍扣款。管理人员：餐饮部经理、餐饮部主管、领班主管、领班不允许利用职权谋利及徇私舞弊。说话办事要依据《规则制度》条例进行管理下处罚单，并有经理签字。财务部：餐饮部：总经理：2014-02-11第二篇：餐饮部员工规章制度餐饮部员工规章制度准时上下班，做好打卡工作，如未打或忘记打卡者，每月有两次机会填写打卡异常单（因工作所需除外），部门经理签字方可有效，如遇第三次，视为旷工处理。上班期间需按照规定的酒店员工路线行走（上下班走员工通道出入）。到岗之前员工应对自己的仪容仪表进行检查（包括制服，名牌，工鞋，头发，面部等），如违背酒店规章制度，第一次提醒处理，第二次扣相应时间，第三次按过失处理。员工上班必须提前5分钟到所达所属部门的工作岗位，并进行签到和签退登记，如有迟到早退者，轻者扣相应小时，重者视旷工处理，轻重由该部门经理酌情处理上岗期间精神不振，无精打采，情节严重者按旷工处理。见到酒店客人，酒店领导，同事都需面带微笑，并主动礼貌的打招呼。酒店员工禁止使用酒店内客用物品（包括客用餐具，餐巾纸，牙签，打包盒等）。员工不允许私带酒店物品（一经发现立即开除），不允许浪费酒店的能源和物品，一切以节约为本。禁止在服务区域或客用洗手间内吸烟，如要吸烟请到指定吸烟区。禁止在餐厅或营业区域内大声说笑，嬉闹，奔跑，与同伴勾肩搭背，行走时手插口袋，抱胸走路。员工在上班期间禁止使用手机，并且必须设置为震动。如有急事，需向当班负责人申请，同意方可接听。当班期间如要上洗手间或处理私事，必须向该部门负责人申请，并需按规定时间内返回，否则视为脱岗，超过30分钟者视为旷工处理。各营业点开餐期间禁止员工聚众聊天，随便擅离职守，串岗，必须按酒店的规章制度和上级规定执行自己的任务。客人就餐时间内应服从客人的要求，不可以不理，藐视和顶撞客人。用礼貌，规范，热情的语言服务客人及接听电话。无条件服从上级在工作中的一切分配和安排，如有上级有安排和处理不当的也应做到“先服从后投诉”。未经餐厅经理或当班主管批准，严禁在酒店区域内使用或偷吃酒店食品。发现餐厅内有客人遗留物品，及时通知当班主管或经理，也可以送到前台，严禁私藏客人物品，一经发现作开除处理。下班后不允许在酒店区域内逗留。按酒店规定时间用餐，用餐时间不得超过半小时。如遇客情调整用餐时间，按各餐厅经理规定的时间用餐。第三篇：餐饮部奖罚规章制度成都惠丰酒店餐饮部奖惩规章制度为了让餐饮部的工作规范化，制度化，让所有员工工作有章可循，特制定以下奖罚制度，望各位同仁（包括主管.领班）遵照执行。一、扣分制度：1.开例会点名未到扣2分，迟到的则按打卡制度给予处罚2.请假人员未经上级签名同意，打电话请假或者委托他人请假者当天按旷工处理（特殊情况除外）3.无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）按自动离职处理，一个月内旷工三次者按自动离职处理4.不遵守用餐时间者。10分5.不参加会议者扣10分，领班以上人员双倍（除经理批准外）6.在营业场所乱丢垃圾纸屑、隨地吐痰者。5分7.擅自使用已出售食品者。20分8.擅离岗位、窜岗者扣10分，管理人员双倍9.上班时间大声喧哗者。10分10.乱用客用毛巾、席布、台布者。20分11.、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚12.不执行上级安排工作者扣10分，若拒绝签单者再扣10分13.上班时间接电话者。10分（管理人员除外）14.上下班不走员工通道者。5分15.上班时间吸烟、喝酒扣20分，经警告还重犯者扣50分16.上班时间吵架赌博扣30分，严重者给予解雇17.有意毁坏公司财物者扣10-50分，并照价赔偿18.恶意欺骗上司者。10分19.工作失职者扣5分以上（视情节严重程度）20.搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣50分并解雇21.传菜送错台号者扣10分，并照价赔偿22.工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢者扣10分并照价赔偿，未主动承认被发现者罚10倍23.仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者。5分24.姿态不端庄中者。5分25.对客人不礼貌者。10分26.没有以热情的口吻迎送客人者。10分27.当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者。10分28.出入带包，拒绝执勤保安检查者。20分29.妨碍保安执行正当公务者。20分30.非工作时间无故在营业区内逗留，影响他人工作者。20分31