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餐饮业采购查验和索证索票制度（共五篇）

第一篇：餐饮业采购查验和索证索票制度餐饮业采购查验和索证索票制度一、餐饮服务提供者应建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。二、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件。从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。三、餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。四、餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。五、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以有企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。实行统一配送经营方式的，企业各门店应当建立总部统一配送单据台帐。六、餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台帐。餐饮业餐饮具清洗消毒保洁制度一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。二、洗涮餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。餐具、容器、炊具应分开洗涤。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求并正确使用。三、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。餐具保洁柜应密闭并定期清洗、保持洁净。赵县餐饮业食品安全公示栏餐饮业餐饮消费安全承诺书为保障消费者的饮食安全，本单位作为食品安全第一责任人，将认真履行法定义务，对本单位的食品消费安全负责，并向消费者郑重承诺：1．认真履行食品安全义务，依法承担相应的法律责任，主动接受政府职能部门、消费者及社会的监督。2．认真执行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关的法律法规的规定，建立健全本单位各项食品安全管理制度。3．严格执行采购查验和索证索票制度，真实记录食品及其原料进货渠道和来源，决不经营使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。4．严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求加工食品，加强食品添加剂管理，决不超标使用和滥用食品添加剂。5．严格实行餐饮具清洗、消毒、保洁管理的有关规定，保证向消费者提供安全放心的餐饮具。6．从业人员保持良好的个人卫生，穿戴整洁，持有效的健康合格证明上岗。7．建立食物中毒应急处理预案，发生食物中毒及时向食品药品监督管理部门报告，积极配合食品药品监督管理部门开展食物中毒事故调查和处理。承诺单位：食品安全第一责任人：联系电话：食品安全监督管理员向您提示一、为了您的身体健康，请您在就餐时选择餐饮服务许可证件齐全的消费经营场所。二、在就餐时请您选择使用消毒的餐具，用餐时注意食物的色、香、味、避免因使用不洁净、过期、变质的食品引起的食物中毒事件的发生。三、增强食品安全意识，一旦发现无证经营单位或使用腐败变质，霉变生虫、污垢不洁、混有异物等异常食品时，请及时与我们联系，我们将依法履行职责，对违犯食品安全法律法规的行为及时进行查处，切实保障广大消费者的饮食安全。食品安全监督员姓名：电话：赵县食品药品监督管理局投诉电话：87298078第二篇：食品采购查验和索证索票制度食品采购查验和索证索票制度一、餐饮服务单位应当建立并落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。二、采购食品及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件，并应索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。三、采购定型包装食品须有产品说明书或商品标志，标明品名、产地、厂名、保存期限、生产日期等；采购进口食品必须有中文标识及相关证明。四、要建立食品和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据，以备查验。五、索证和台账要有专人负责管理，应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。六、实行统一配送经营方式的，可由餐饮