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饭店营销

第一篇：饭店营销第八章名词解释：1、快速渗透战略：即以低价格和高度的促销努力，向市场推出该产品。目的在于先发制人，迅速打入市场，取得最大的市场占有率论述题1、饭店产品在导入阶段有何特点？应对战略有哪些？其特点是：消费者对该产品不甚了解；销售量增加缓慢；市场上同类产品竞争少；销售渠道和销售机构亦少；成本高、利润少，多数有亏损。此阶段是企业承担风险最大的时期，（l）快速进取战略。以高价格和高促销费用的方式推出该产品，以冀求迅速扩大销量，早日使该产品在市场上站稳脚跟a，大部分潜在消费者还不大了解这种新产品；b、已经知道这种产品的宾客，求购心切，愿出高价；c、酒店面对潜在竞争者的威胁，亟需占领市场，先行赢得较丰厚的利润。（2）慢速进取战略。即采用高价格，花费少量广告促销费用的方式推出新产品，以期迅速获得更多的利润。a、市场规模、容量相对有限；b、消费需求弹性较小；c、大部分目标市场的消费者已经知道该产品；d、需要购买者愿出高价；e、潜在的竟争威胁不大。（3）快速渗透战略。即以低价格和高度的促销努力，向市场推出该产品。目的在于先发制人，迅速打入市场，取得最大的市场占有率。a，市场容量相当大；b、消费者对该产品缺乏了解，但对价格又十分敏感；c、潜在的竞争者比较强；d、新产品的单位成本可因大批量生产而下降。（4）慢速渗透战略即以低价格和低促销费用推出该产品。低价的目的是鼓励消费者接受该产品；少量促销费用将有助于降低销售成本，实现更多的净利润；又可因降低售价而增加竞争能力。a，市场容量大；b、顾客对这种产品已有所了解；c、消费者对价格十分敏感；d、有相当的潜在竞争者。2、饭店产品在增长阶段的主要特点是什么？饭店为了尽可能维持增长势头，可采取哪些战略？答：饭店产品在增长阶段的主要特点是：1、消费者对该产品已经相当熟悉；2、企业利润增长很快；3、竞争者也随之增多；4、销售量迅速增加；5、市场开始细分，销售网点也在增加。饭店为了尽可能维持增长势头，可以采取以下战略：1、提高产品质量——努力提高产品质量，增加产品服务的特色，或改变产品的型号款式；2、寻找和开辟新市场——积极地寻找新市场或开辟新的细分市场，并及时地渗透其中；3、开发新的营销渠道——积极地开发新的营销渠道，使产品的销售面更为广泛；4、适时降价——选择适当的时机降低售价，以吸引对价格敏感的潜在消费者；5、广告促销——已建立产品形象、争创品牌，以说服消费者接受与购买产品为主。第七章名词解释：1、饭店营销调研：是指根据饭店的经营目标，系统地收集、整理和分析饭店的各种内部环境和外部环境信息，作为制定和调整经营计划的依据。简答题1、根据饭店营销调研的不同指向，可以将其分为哪几种类型？答：根据饭店营销调研的不同指向，可以将其分为以下四种类型：（1）描述性调研。以描述为目的的调研，其目的是为了描述某件事。（2）探测性调研。从假设出发的调研称为探测性营销调研，其目的是为了探测某件事。（3）因果性调研。证实相关因素间因果关系的调研，其目的是为了诊断某件事的结果。（4）预测性调研。其目的是为了预测发展趋势。2、要使营销人员收集到的信息有用，须满足哪些条件？答：要使营销人员收集到的信息有用，要满足以下四个条件：一是信息的相关性，即搜集到的信息必须与调研需要的信息相关，或者可以说，是否与营销决策相关。二是准确性，即收集到的信息要准确，以便决策的正确。三是信息的及时性，即要求信息不能过早或过晚，必须在规定的时间内提供。四是信息的有效性，即要求用语言表达出来的信息能让决策者理解，并对决策者有明显的指导意义第六章名词解释1、人员促销：就是销售人员直接与客户洽谈业务，向客户提供信息，劝说客户购买饭店产品和服务的过程。2、饭店特殊促销：是指为了解决饭店需求不足等问题而进行的一种创造性的活动。简答题1、常见的大众传媒广告有哪些？其优缺点是什么？答：常见的大众传媒只要有报纸广告、杂志广告、电视广告、电台广告等，其优缺点如下（1）报纸广告具有覆盖率高、流传迅速、灵活性强、享有较高声誉等优点。不足之处在于寿命短、复制效果差、阅读仓促。（2）杂志广告缺点：灵活性差、易失去时间效果。它的优点在于选择性强、复制效果好、寿命长等。（3）电视广告具有印象深刻、覆盖率高，灵活性强、反复宣传等优点。它的主要缺点在于费用高、消逝速度快等。（4）电台广告具有传播迅速、灵活性强、活动量大、选择性强等优点。但是，电台广告效果短暂，听众分散。2、饭店报价有何好处？答：饭店报价的好处主要体现在以下两点：（1）对客人来说，简化了客人的预定和购买过程，为客人节省了费用，客人只需进行一次预订，就可得到多种产品和服务，从而节省了时间和精力。（2）对饭店来说，增加了销售量和饭店的收入，填补了某段时期的饭店需求不足，使饭店产品更容易让客人得到，增加了饭店