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餐饮部优秀员工考核试题

第一篇：餐饮部优秀员工考核试题餐饮部优秀员工考核试题姓名：岗位：得分：一、填空题。（30分）1、我们酒店的全称为（），是山西省第一家集（）（）（）（）（）为一体的大型综合酒店。2、我们三皇水一方酒店的服务宗旨是（），酒店店花是（）。3、我们酒店核心文化是（），（），（）的山水文化精神。4、酒店分机号码分别为：前台（），餐饮（），康体（），女浴（），男浴（），库房（），KTV（），客房服务中心（）。5、我们酒店的店训是（）、（）、（）、（）、()、()、()、()、努力！6、我们酒店餐饮部订餐电话是（）、前台预定电话是（）、（）。二、问答题。（40分）1、请简述我们酒店logo注解？2、简述你的岗位职责？三、附加题（案例分析）。（30分）餐饮案例一：客人对菜品不满意时怎么办？（15分）餐饮案例二:客人按菜谱点菜，厨房没有，应如何解决？（15分）第二篇：餐饮部培训考核试题餐饮部培训考核试题一、填空题：（25分）1、餐饮服务中六大技能是、、、、、。2、酒店客人投诉的心理主要是、和。3、可能造成退单的原因有、、、、。4、电话铃响声之内接听，并说。5、宴会摆台时，烟灰缸从、开始，每隔、座位摆放一个。6、我们酒店的总机号码是，我们餐厅的订餐电话号码是，（4分）7、我们酒店的地址是。（3分）二、单项选择题（21分）1.为客人点烟服务时，火苗一次最多只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。A.1B.2C.3D.42.不属于礼貌用语“五声”的是（）。A、问候声B、欢送声C、谈笑声D、致谢声3.哪个不属于席间服务四勤（）。A勤斟酒水B勤换骨碟C勤上菜D勤换烟缸4、巡台时应要灵敏，动作要轻快，察言观色，做到三轻，不的是（）。A、操作轻B、走路轻C、说话轻D、上菜轻5、能抓住任何推销机会，说明服务员有较强的（）。A、推销意识B、公关能力C、工作能力D、前三项都是6、宴会前服务员要做到“九知”，其中之一是（）。A、知客人饮食习惯B、知宾主身份C、知客人口味爱好D、知进住时期7、下列选项中接听电话程序与规范不符的是？（）A、电话铃响超过10秒再接听，左手拿起电话筒，如超过10秒，应向客人致歉。B、致以简单问候，语气柔和，语言清晰。C、自报所在部门和岗位，并询问有什么可以帮助的。D、记下或问清对方通知或留言的事由、时间、地点、号码和姓名。三、判断对与错，请用×和√选择（14分）1、上菜时若配有佐料，应先上菜后上佐料。（）2、正规宴会的上菜口应选择在主人和副主人之间。（）3、我们的服务准则是：先宾后主、顺时针方向、女士优先、先长后幼。（）4、服务员拿盘子只能拇指接触盘子的边缘部分。（）5、客人对服务是否满意，是确定员工工作质量是否达到标准的一项重要依据。（）6、托盘内的物品摆放轻的高的放在前，重的矮的放在后面。（）7、最后一道菜时：须礼貌地提示客人：“先生/小姐，你们点和菜已上齐，请问是否需要加菜？”（）四、问答题（40分）1、餐厅的服务员怎样提高服务质量，让客人满意？自己觉得哪方面还需改进？2、某餐厅，有三名服务员一起值台。有一张台的客人就餐完毕就走了，三个服务员都以为别人接了帐，结果跑了帐，共200多元。三个人都强调由于去干这干那空了台，让客人钻了空子。领班大发善心，让这200多块钱平摊到了其它许多桌客人的帐上，把帐单平了。并告诉三人，以后谁也不要再提这件事。试分析此餐厅在管理上存在哪些问题？（案例分析）3、写出我们的口号及服务誓言第三篇：财务部优秀员工考核试题财务部优秀员工考核试题姓名：岗位：得分：一、填空题。（30分）1、我们酒店的全称为（），是山西省第一家集（）（）（）（）（）为一体的大型综合酒店。2、我们三皇水一方酒店的服务宗旨是（），酒店店花是（）。3、我们酒店核心文化是（），（），（）的山水文化精神。4、酒店分机号码分别为：前台（），餐饮（），康体（），女浴（），男浴（），库房（），KTV（），客房服务中心（）。5、我们酒店的店训是（）、（）、（）、（）、()、()、()、()、努力！6、我们酒店餐饮部订餐电话是（）、前台预定电话是（）、（）。二、问答题。（40分）1、请简述我们酒店logo注解？2、简述你的岗位职责？三、附加题。（30分）2006年10月10日，甲公司会计人员张某在办理报销工作中，收到2张乙公司开具的销货发票均有更改现象：其中一张发票更改了数量和用途，另一张发票更改了金额。两张发票均有乙公司的单位印章。张某全部予以报销。要求：会计人员张某将原始凭证均予以报销的做法是否正确？简要说明理由。第四篇：KTV优秀员工考核试题KTV优秀员工考核试题姓名：岗位：得分：一、填空题。（30分）1、我们酒店的全称为（），是山西省第一家集（）（）（）（）（）为一体的大型综合酒店。2、我们三皇水一方酒店