餐饮部年终工作总结.docx

餐饮部年终工作总结

第一篇：餐饮部年终工作总结餐饮部年终工作总结当我开始写这篇总结的时候，忽然发现服务中心给予我的太多太多了。在我不长的大学历程中可以说勤工助学服务中心一直伴着我走到今天，每个人都爱自己的家，在这里服务中心也是我的一个家。这个家不但给我温暖还在不断地教会我怎样去接触新的东西，怎样去处理生活中遇到的问题。从服务中心办公室助理，到后勤学生督察岗副部，到餐饮部部长，这看似平平淡淡的每一天，都见证着一个学生从稚嫩到逐渐成熟的过程。我不去奉承服务中心，但是假如没有服务中心一直伴我走来，我想我的很多认识、看法都会产生很多改变，而我觉得我现在就是在做最好的自己。一个人的素质是随着他的阅历和在生活中的锻炼逐渐积累的，在勤工助学的这一年多尤其是在我担任餐饮部部长以来，我收获了更多。做了餐饮部的部长以后，我最大的一个感触就是角色的转变。现在我必须和我的部门紧紧地站在一起，和大家一起讨论部门里出现的问题，觉得把部门带好就是自己的天职。在这个岗位上，站在一个部门决策者的位置上，我感到是更大的责任，每一个部员的问题都是整个部门的问题，在部门内部没有小事。我自己也在摸索一种更好的方法，如何去组织这个部门，如何调动大家的工作积极性，如何将一个部门带好。在假期里我担任桃苑的值班负责人，那时候对于部门的组织形式意识还十分淡薄，没能很好的发挥每个人的优势，在担任餐饮部部长后我尝试了新的方法，对负责人进行分工和部门内部的细化。虽然现在的制度仍有些不完善，但我也在进一步学习，希望找到一种更好的组织形式。我一直在寻找一种方式，尽可能把部门建设成一个家庭，同时我也很欣慰的看到在这个七十余人的大部门里，大家其乐融融地工作，在会议上从原来的沉默到现在的自我展示，每个部员都越来越融入。我知道当所有人都能为一个集体努力奉献的时候，这个集体面前必定是无尽的光明。餐饮部有一个长久的弊病，每到学期末就会有很多同学辞职。今年虽然也有同学辞职，但人数非常少，从最初77人工作，到学期结束的时候有73人坚持了下了。我想这半年的工作，在岗位上奋斗坚持的点点滴滴都会给他们带来长久的影响。我希望通过在部门里，有欢笑有不快的一个学期，每个人都能收获更多无形的东西。我也一直在这样做，希望通过自己的一点见闻能够更好的感染大家，让大家在走出部门后依然能受益于在部门里学到的东西。等大家走上工作岗位后，会因为在这个部门里经历过而能比其他人能更好更快地适应工作。同时我也希望我们部门里走出去的人，都能成为优秀的人。最后一次例会，我十分的开心，欢笑着主持完最后一次会议，我希望这个部门在最后的时候能给大家留下更多的欢乐记忆。会后有部员轻声地问我：“下学期你还在不在咱部门干？”我能听出部员的感情，那一刻我感觉我所付出的得到了最好的回报。餐饮部在逐渐的成长，我们共同期待着部门美好的明天！第二篇：餐饮部工作总结餐饮部2010年工作总结及2011年工作计划餐饮部2010年完成的主要工作有以下几个方面：一、经营指标任务完成情况：餐饮部2010年全年营业收入764万元，超过了年初制定的经营指标，全年综合毛利50%以上，实现了酒店管理目标的指标。餐饮部经营毛利相对比较稳定，保证了菜品质量的稳步提高和宴会标准。2010年餐饮部在总经理的直接领导下，狠抓安全和菜品质量与经营，以安全促进质量，以质量促进经营，以经营促进发展，以发展谋求创新，经过全体餐饮部员工的共同努力，圆满完成全年经营指标，并且保持了酒店餐饮质量在当地较好的知名度。二、餐饮部具体完成的工作：1、在过去的一年餐饮部加强了对服务员的业务考核和技能强化。2010年餐饮部狠抓了餐厅基本服务技能的强化工作，充分发挥班前会的重要作用，总结前一天工作中存在的问题、失误及不足。及时传达客人的反馈意见，达不到基本服务标准的要及时指出并限期改正。同时基本服务标准也是考核服务员能否胜任本职工作的依据，通过全年的工作考核，表现优秀和敬岗爱业的服务员从工作岗位和工资待遇方面都相应得到了提高，不胜任的劝其离职。、2010年餐饮部重点加强了各种会议的作用，向各岗负责人阐述餐饮管理的特点，了解餐饮管理的特点找准管理的目标。加强各岗位管理人员对现场控制，合理安排好各个生产操作的环节。努力实现前后台的协调合作，最大限度的提高工作效率，使餐饮实现井然有序、忙而不乱的工作氛围。、餐厅接待方面以及培训：2010年顺利完成公司各级领导、地区党政界领导、协议客户、散客，国内外旅游团队等接待活动，共3908桌，42545人；其中公司有409桌，2703人，占全年接待10.5%；社会散客3065桌，32590人，占全年接待79%；另外自助餐、团队餐、会议占11%；圆满完成酒店交办的各项活动。服务质量和菜品质量得到社会各界广泛的好评。通过一年的接待活动，使我们的服务质量、服务技能得到了很大的提高与锻炼。