大学生社会实践报告精编.docx

大学生社会实践报告

[经典]大学生社会实践报告在现实生活中，越来越多的事务都会使用到报告，不同种类的报告具有不同的用途。其实写报告并没有想象中那么难，以下是小编收集整理的大学生社会实践报告，欢迎阅读与收藏。大学生社会实践报告篇1一、前言(一)引进实习单位1.实习单位:xx国际酒店Xx国际酒店位于厦门市莲前大道，与浮山联板商务区、国际会展中心相连，毗邻厦门岛最高的旅游景点云顶岩，总面积近5万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅配备了世界上最先进的视听及同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，参考国内外最新的五星级酒店设计风格，严格遵循国际五星级标准；配套设施齐全，服务项目齐全，整体建筑线条流畅，布局合理，风格华丽时尚，豪华气派，是一家具有强烈时代感的国际五星级商务旅游酒店。牡丹企业成立于1997年，其十年的发展历程造就了牡丹品牌。牡丹人以“创新、务实、开拓、进取”的企业精神和“先做强、后做大”的发展理念，历经十年风雨，在福建餐饮创造了一个又一个奇迹。目前在福州、厦门有5家大型连锁餐饮企业和1家准四星级酒店，总营业面积超过5万平方米，员工近3000人，是福州市民最理想的用餐场所。公司2003年进入酒店行业，成功从单纯的餐饮行业转变为多元化、集团化经营；经过十年的努力，牡丹获得了“国际餐饮名店”、“中国餐饮企业100强”、“中国十佳餐饮企业”、“城市文明单位”等数十项国际国内荣誉。今天，闪耀国际酒店之星的牡丹国际酒店正在崛起！2.实习部门:餐饮部餐饮部包括:中餐部和西餐部。西餐部包括奥兰度咖啡厅、特色餐厅、大堂吧、池畔酒吧、行政酒廊等。有经理、主管、大厅领班、迎宾员、大厅服务员、酒吧店员、收银员、布菲店员、送餐员等。(二)实用工作介绍奥兰多咖啡馆的服务员1、熟悉和掌握餐厅的工作情况；2.上班前后做好大厅的准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐桌上的餐具用品是否整齐完整；3.工作时做到口、眼、手、脚勤快，及时了解客人的心态和需求，为客户提供服务；4.有扎实的业务操作知识，掌握并记住客人需要的每一种饮料和食物的用餐规则；5.接待客户要主动、热情、礼貌、耐心、周到，让客户有宾至如归的感觉；6.迎宾员带客人就位。服务员要主动给客人拉椅子，做好接待工作；7.善于使用礼貌语言，为客人提供最好的服务，礼貌待人，掌握原则，回答问题，做到简洁明了；8.善于向顾客介绍和销售本餐厅的饮料和特色菜；9、责任心强，有独立处理事务的能力，及时汇报问题，善于在工作前或工作后提出问题，及时说出客人的意见；10、配合领班，服从领班或以上领导指挥，团结并善于帮助同事工作；11、加强业务知识的学习。不断掌握服务技能，提高服务质量。二、实用内容1.西餐厅零服务(1)礼貌地问候客人，询问用餐人数；(2)为客人牵拉椅子、开餐巾纸；(3)为客人打开菜单，介绍单日特色菜和单日汤；(4)点饮料，上饮料；(5)点菜(女士优先，点菜时站在客人的右后侧)；(6)提供面包和黄油；(7)结合客人点的菜，为客人更换餐具；(8)服务菜(同上)；(9)经常巡视餐桌，更换烟灰缸或多余食物和未使用餐具的托盘；(10)询问客人对主菜质量是否满意；(11)客人吃完后，将桌上的菜全部拿掉，有多余的食物和用过的餐具，用干净的餐巾纸将桌上的面包屑扫到一个菜上，将桌上的调味品收集起来。建议客人喝餐后酒或其他种类的饮料；(12)建议甜品，写下顺序；(13)提供甜点、咖啡或水；(14)问客人还需要什么；(15)确认客人账单和结账服务；(16)致谢和告别嘉宾；(17)安排和布置舞台。2.自助服务①准备自助餐:a.大部分工作要在饭前准备好，比如定位、补充工作台、摆放调味品等。；B.自助餐周围应该有一个宽阔的地方，以减少客人的`排队。其次，布局要合理。如果客人从外面进来，自助餐的块、刀、勺、菜要合理摆放；c.对食物质量要求比较高，规格要统一，比如排骨的厚度，否则客人要选择，造成不卫生，不整洁；d.及时补充食物，但要注意卫生，不要给客人留下是多余食物的印象。②自助餐客人须知:a.招待员带人入座时，要帮忙拉凳子，告知服务员客人人数；B.服务员为客人打开餐巾纸，倒冰水或问客人需要什么饮料；C.清点人数，写下人数，站号和负责人的名字。D.客人去拿吃的，提醒带贵重物品，叠好餐巾纸；E.当客人带着食物回家时，为客人拉椅子；F.不停的给客人倒冰水，换杯子；G.客人吃完菜后应立即退席；H.客人去拿甜品的时候，把主菜刀叉拿走，用干净的布把桌上的面包屑扫干净；一、客人使用甜品时，应询问是否需要咖啡或茶；J.结账时要看清站号，反复核对客人数是否有误；K.退房后谢谢，欢迎再次光临。3自助餐台注意事项:a.饭前做好准备，准备足够的服务餐具；b.特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等。，维持热量；c.食物的品种要经常更换翻新，让客人