学案-广东-2015_广东省博罗县泰美中学九年级化学下册 12.rar

112.1人类重要的营养物质一、学习目标1.通过阅读教材，知道人体所需的六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。2.通过本课题学习认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3.通过学习，知道日常生活中该如何合理安排饮食，增强自我保健和保护的意识。二、自主探究：【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____即是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。知识点一：蛋白质【自学】阅读教材P90～P92内容和图片，完成以下问题。1.功能：________是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。成人每天需60～70g2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；植物的种子（如花生、）。3.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物。其主要组成元素有、、、等（参考P91图12-2）氧化4.人体蛋白质代谢摄入胃肠道尿素+CO2+H2O，放出热量合成蛋白质人体氨基酸水解人体所需各种蛋白质作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。香烟烟气中的有毒物质：、尼古丁、等⑵酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。⑴引起变质的因素物理：高温、高压、紫外线、超声波等；化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）⑵应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。3.常见的糖⑴淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、等。酶（C6H10O5）nC6H12O6血糖酶⑵葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O15.6KJ/g供机体活动和维持体温需要光合作用：⑷果糖⑸纤维素知识点三：油脂【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题。1.分类：⑴植物油脂：油（如豆油、植物油、花生油等）；⑵动物油脂：脂肪（如肥肉等）。2.功能：提供大量，每克油脂完全氧化放出约39.3KJ/g（比糖类多一倍），每日需摄入50g～60g。3.脂肪：维持生命活动的能源。★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四：维生素【自学】阅读教材P94内容，完成以下问题。1.存在：、、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）2.作用：______________、_____________、维持身体健康。【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？三、自我测评【课堂练习】1.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C、蛋白质是由氨基酸构成的D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡2.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（）3.缺乏维生素A，易患（）A．夜盲症B．软骨病C．坏血病D．神经炎和脚气病4.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）A．相互连接合成蛋白质B．相互连接合成淀粉C．与水反应，同时放出热量D．被氧化，同时放出热量5.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成和。同时放出供的需要。这一反应的化学方程式为。7.下列做法或认识不科学的是（）A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性B．缺铁易患骨质疏松症C．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品D．积极开发新能源9.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（）A.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝B.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能C.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素10.维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起病。⑴取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈性。