学案-湖北-2015_湖北省北大附中武汉为明实验学校九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质导学案（无答案）（新版）新人教版.doc

1第十二单元课题1人类重要的营养物质一、学习目标：1.了解营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.了解各营养素的来源和生理功能，知道合理饮食的重要性。3.知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。二、学习重点：认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。三、学习难点：1.蛋白质的生理功能；2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。四、学习过程：【情景导入】俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物含有哪些营养素呢？展示富含蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养素的图片预习案【自主学习】学习指引：阅读课本90-94页，并填空。1、人类所需的六大营养素为：；；；；；。2、蛋白质是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种构成的极为复杂的（“单质”或“化合物”）。3、糖类是人类食物的重要成分，是由三种元素组成的（“单质”或“化合物”）。常见的糖类物质有：；；等。淀粉的化学式为：；葡萄糖的化学式为：；蔗糖的化学式为：。4、油脂是重要的营养物质，在常温下，呈液态，称为；动物油脂呈，称为，二者合称油脂。一般成人体内储存约占人体质量10%-20%的脂肪，脂肪是维持生命活动的能源。5、维生素有多种，它们多数在人体内（“能”或“不能”）合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢，维持身体健康的作用。缺乏维生素A会引起；缺乏维生素C会引起。【预习检测】给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、葵花籽、牛肉、黑芝麻、糖果、大豆油、黄瓜、奶油、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、面包、雪梨。主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有；主要含维生素的有。行课案【合作探究活动一】分小组讨论下列问题：1、人是如何消化吸收蛋白质的？（阅读教材P91资料）2、你知道血液中的血红蛋白起什么作用吗？为什么吸烟有害健康？煤气中毒又是怎么回事呢？（阅读教材P91-92资料）3、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？（阅读教材P92资料）4、吃馒头的时候为什么会越嚼越甜呢？是什么物质起了作用？淀粉食物又是如何被人体利用的呢？（阅读教材P92-93资料）5、为什么霉变食物绝对不能食用？（阅读教材P93资料）【合作探究活动二】小组学习畅所欲言看谁更科学——给明天的午餐安排食谱食谱：检测案1.填空（1）富含蛋白质的食物有：等。（2）富含油脂的食物有：等。（3）富含维生素的食物有：等。（4）淀粉属于糖类，它主要存在于植物或中。日常生活中使用的，和的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的。在人体组织中，葡萄糖在的作用下经氧化转变成和，同时放出，供机体活动和维持恒定体温的需要。2．小京同学今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是【】A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素3．小张出现了腹泻症状，医生建议不吃富含蛋白质和油脂的食物，他应该选择的早餐是【】A．油条和豆浆B．鸡蛋和牛奶C．馒头和稀饭D．肯德基和酸奶4.医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、鱼汤补身体，为什么？