一种槐角茶精粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108835314A(43)申请公布日2018.11.20(21)申请号201810543173.6(22)申请日2018.05.31(71)申请人芜湖市三山区绿色食品产业协会地址241008安徽省芜湖市三山区龙湖街道229号(72)发明人徐仁钰王放林(51)Int.Cl.A23F3/16(2006.01)A23F3/28(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种槐角茶精粉的制备方法(57)摘要本发明公开了一种槐角茶精粉的制备方法，所述的降火润肺槐角茶精粉以槐角为原料，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装等步骤加工而成。本发明将槐角萃取后对萃取渣进行复合酶处理，充分保留槐角的营养物质，提高了槐角的利用率，二级均质不仅改善了成品茶精粉的口感，也提升了成品茶精粉的品质，使成品茶精粉具有清热泻火等保健作用。CN108835314ACN108835314A权利要求书1/1页1.一种槐角茶精粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：a、原料准备：采摘新鲜的、成熟的槐角，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，备用；b、萃取：将槐角粒放在重量2-3倍浓度为4-6%的枸橼酸溶液中煎煮，并添加槐角粒重量0.3-0.5%的茶多酚，萃取温度控制为85-95℃，时间控制为15-25min，重复煎煮2-3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和槐角初渣；c、酶解：将槐角初渣粉碎处理，并向粉碎后的槐角初渣中加入其重量25-30%的茶精油、10-15%的茶粉、120-130%浓度为8-10%的维生素c溶液、0.05-0.08%的纤维素酶、0.04-0.06%的果胶酶，混合均匀，在40-50℃的环境下酶解20-25min；d、灭酶、过滤：将酶解后的槐角初渣在125-135℃环境下灭酶6-8s，并将灭酶后的槐角初渣在140-160目筛网下进行过滤，得到槐角酶解液、槐角酶解渣；e、粉碎：将滤干后的槐角酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为200-220um，制得槐角粉；f、混合：取热萃取液40-55重量份、槐角酶解液25-30重量份、槐角粉15-25重量份，充分混合均匀，制得混合液；g、均质：将混合液均质处理，温度为50-60℃，采用二级均质，一级均质压力为25-30Mpa，二级均质压力6-8Mpa；h、喷雾干燥：将混合液进行喷雾干燥，控制进口温度80-100℃，出口温度60-70℃，干燥后粉碎，制得降火润肺槐角茶精粉；i、包装：将降火润肺槐角茶精粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。2CN108835314A说明书1/3页一种槐角茶精粉的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种茶精粉的制备方法，尤其是涉及一种槐角茶精粉的制备方法。背景技术[0002]槐角：是豆科植物槐的干燥花及花蕾、成熟果实，是我国常用的中药材。《本草求原》记载：“槐角润肝养血。治疳，疔，血痢，崩血；其角中核子，补脑，杀虫。”槐角味苦，性寒。归肝、大肠经。有清热泻火、凉血止血功能。用于肠热便血，痔肿出血，肝热头痛，眩晕目赤。槐角的主要成分是黄酮类、生物碱类、三萜类、氨基酸和糖类等成分，其中异黄酮和黄酮醇及其苷类成分含量较高。目前，槐角大部分被加工成药品，开发利用层次较低，产品种类不丰富。发明内容[0003]本发明的目的是针对现有市场上槐角茶在加工过程中槐角营养物质破坏率较高导致槐角利用率不高的问题，提供一种槐角茶精粉的制备方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的槐角加工成饮用方便的茶精粉，不仅丰富了槐角产品种类，而且提高了槐角的经济价值。[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种槐角茶精粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：a、原料准备：采摘新鲜的、成熟的槐角，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，备用；b、萃取：将槐角粒放在重量2-3倍浓度为4-6%的枸橼酸溶液中煎煮，并添加槐角粒重量0.3-0.5%的茶多酚，萃取温度控制为85-95℃，时间控制为15-25min，重复煎煮2-3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和槐角初渣；c、酶解：将槐角初渣粉碎处理，并向粉碎后的槐角初渣中加入其重量25-30%的茶精油、10-15%的茶粉、120-130%浓度为8-10%的维生素c溶液、0.05-0.08%的纤维素酶、0.04-0.06%的果胶酶，混合均匀，在40-50℃的环境下酶解20-25min；d、灭酶、过滤：将酶解后的槐角初渣在125-135℃环境下灭酶6-8s，并将灭酶后的槐角初渣在140-160目筛网下进行过滤，得到槐角酶解液、槐角酶解渣；e、粉碎：将滤干后的槐角酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为200-