一种玛卡果蔬饮料及制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105767807A(43)申请公布日2016.07.20(21)申请号201610177689.4(22)申请日2016.03.23(71)申请人合肥中科玛卡生物技术有限公司地址230027安徽省合肥市望江西路800号(72)发明人汪国兴武婷(74)专利代理机构哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211代理人杨佳龙(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L5/30(2016.01)权利要求书1页说明书6页附图1页(54)发明名称一种玛卡果蔬饮料及制备方法(57)摘要本发明公开了一种玛卡果蔬饮料及制备方法，属于果蔬饮料加工技术领域。本发明所提供的玛卡果蔬饮料包含玛卡提取液溶液30份，苹果汁40份，番茄汁20份，白砂糖8份，柠檬酸0.18份，香精0.08份，纯净水1.74份；所述饮料的pH3.2-3.4。同时，本发明还提供了一种制备玛卡果蔬饮料的方法。本发明所提供的方法利用双频超声交替强化超临界流体萃取技术提取玛卡中的有效成分，具有提取率高，营养成分不易被破坏，纯度高，无溶剂残留，无污染等特点。CN105767807ACN105767807A权利要求书1/1页1.一种玛卡果蔬饮料，其特征在于，含有如下重量份的原料：玛卡提取液25-35份，苹果汁35-45份，番茄汁15-25份，白砂糖7-9份，柠檬酸0.15-0.20份，香精0.06-0.10份，纯净水1.5-2.0份；所述饮料的pH3.2-3.4。2.根据权利要求1所述一种玛卡果蔬饮料，其特征在于，含有如下重量份的原料：玛卡提取液30份，苹果汁40份，番茄汁20份，白砂糖8份，柠檬酸0.18份，香精0.08份，纯净水1.74份；所述饮料的pH3.2-3.4。3.根据权利要求1所述一种玛卡果蔬饮料，其特征在于，所述玛卡提取液，苹果汁和番茄汁，混合比例为：玛卡提取液：苹果汁：番茄汁＝3：3：4。4.根据权利要求1所述一种玛卡果蔬饮料，其特征在于，所述玛卡提取液，制备方法是：筛选直径为30-60cm的新鲜或干燥的玛卡干果，除去杂质后，干燥至水分含量小于2％，再将干果粉碎后过120目筛后利用双频超声交替强化超临界流体萃取技术进行萃取。5.根据权利要求4所述一种玛卡果蔬饮料，其特征在于，所述利用双频超声交替强化超临界流体萃取技术进行萃取，萃取条件为：双频超声波频率为100-200kHz，功率为1000-1500W，声强为1500-2000W/cm2，超临界流体：二氧化碳，萃取温度80-100℃，萃取压力70-100MPa，萃取时间1-2h，萃取流体流量为50-70L/h，夹带剂乙醇的用量为0-50ml/100g。6.一种权利要求1-5任一所述玛卡果蔬饮料的制备方法，其特征在于，步骤如下：1)筛选直径在30-60cm的新鲜或干燥玛卡干果，去除杂质后，脱水干燥至水分含量小于2％，再粉碎脱水干果后，过120目筛，获得萃取原料；2)利用双频超声交替强化超临界流体萃取技术，在萃取条件为：双频超声波频率为100-200kHz，功率为1000-1500W，声强为1500-2000W/cm2，超临界流体：二氧化碳，萃取温度80-100℃，萃取压力70-100MPa，萃取时间1-2h，萃取流体流量为50-70L/h，夹带剂乙醇的用量为0-50ml/100g的条件下对步骤1)所得萃取原料进行萃取处理，获得玛卡提取液：3)将苹果制成苹果汁，番茄制成番茄汁；4)将步骤2)所得的玛卡提取液，步骤3)所得的苹果汁和番茄汁混合，同时加入白砂糖、柠檬酸和香精，并利用调节pH至3.2-3.4，获得饮料原液；5)将步骤4)所得饮料原液进行二次均质处理后，进行灭菌灌装。7.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，步骤2)所述萃取条件为：双频超声波频率为150kHz，功率为1200W，声强为1500W/cm2。超临界流体：二氧化碳，萃取温度80℃，萃取压力80MPa，萃取时间1.5h。8.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，步骤4)所述混合，是将玛卡提取液，番茄汁和苹果汁，按照质量比玛卡提取液：番茄汁：苹果汁＝4：3：3进行混合。9.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，步骤5)所述二次均质，均质条件为：第一次均质压力为20MPa，第二次均质条件为25MPa，均质温度为65-70℃；所述杀菌，为超高温瞬时杀菌，条件为135℃，5s。2CN105767807A说明书1/6页一种玛卡果蔬饮料及制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种玛卡果蔬饮料及制备方法，属于果蔬饮料加工技术领域。背景技术[0002]玛卡，又称玛咖，学名Lepidiummeyenii