2022 餐饮调查报告.docx

2022餐饮调查报告餐饮调查报告在生活中，报告的运用频率呈上升趋势，其在写作上有肯定的技巧。你知道怎样写报告才能写的好吗？以下是我细心整理的餐饮调查报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。餐饮调查报告1一导言调研时间：xx年x月x日调研地点：天堂鸟、小南国调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中餐厅调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满意公共餐饮空间运用功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对详细案例详细分析，增加关于商业空间设计的学问，进一步了解并相识该留意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。二课题基本状况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有改变.过去可以几代传承一个中餐店，现在就肯定要有改变和创新，不然就不能生存。中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特殊是在文化服务方面。一般状况下，中餐厅的经营范围有以下4种：1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。2、消遣：供应麻将、茶艺、抽奖活动等免费服务。3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我确定型，一窝蜂型。三调研状况介绍一考察地点：小南国文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：主一层。前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。四数据分析本次共调发放24份，实际回收24份，合格问卷为20份，其中男13人，女11人，详细数据如下：1.您一般选择的快餐类型可以得出：顾客对快餐相对更加注意产品的质量，对这一方面的要求比较均衡。所以快餐业的发展需更加重视这些方面的管理2、当你选择餐店时你会看重哪些属性可以得出：消费者在选择餐点就餐时更加注意这家店是否物美价廉，环境是否美丽，对品牌知名度较高的也很青睐。3、您在餐饮店方面喜爱的实惠方式是什么可以得出：消费者在餐饮店选择的实惠方式当中更加青睐于打折，对其赠送的礼品实惠方式则不是特别喜爱4、最吸引您的餐饮店广告方式是什么可以得出：在全部的餐饮店宣扬广告方式当中，最能吸引消费者的是网络宣扬。如今信息化时代的发展要求餐饮业应与时俱进，注意网络宣扬。5、您平常都是通过哪些途径了解选择餐饮店的可以得出：消费者通常都是通过挚友介绍来选择或者了解餐饮店的。所以餐饮店应注意赢得每一位消费者的信任，注意诚信。6、您喜爱的餐店位置在哪里可以得出：消费者最喜爱选择的餐饮店位置主要在大型的大型商场内或者餐饮店聚集区。这就表明餐饮店要注意选址。四、调查建议与对策餐饮业其消费对象是消费者，所以每一位消费者的珍贵建议对其快速发展都是至关重要的。依据消费者的建议与要求得出以下结论：餐饮经营要敢于突破传统模式，我们不妨打破常规，增加创新意识将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念，使美食融多种文化形式于一体，结合消遣、学问、健康、养分、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参加性，欣赏性和消遣性，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色项目，营造独特的餐饮氛围，提高餐饮的消费水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。(一)以实惠的价格舒适的环境赢得消费者的心由表二可知消费者在选择餐店时会比较注意，价格是否实惠、环境是否美丽。对此我们可以实行相关的活动以让消费者感觉到物美价廉。比如在餐店就餐的顾客发放实惠劵，或会员制。对于餐店的环境我们须要留意它的装修设计，给人舒适的感觉，工作人员应服装统一，有良好的服务看法。(二)生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视由表一可知顾客在选择餐店就餐时会将目光侧重于餐店的卫生状况、与健康状况如何。随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关切程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，很多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境，所以餐饮店需加强原材料进货渠道的管理，支持原生态绿色产品。(三)实行肯定俄实惠活动由表三可知，消费者对于餐饮店在进行实惠活动时更加喜爱以打折的方式。所以餐饮店可以通过制作相关活动，如：会员制、实惠劵等形式进行实惠活动。通过相关活动对客户的消费进行打折实惠，吸引消费者。(四)文化创新加强宣扬在信息化高速发展的当今社会，餐饮店的经营也要不断创新，跟随时代的发展，与时俱进。由表四表五表明最吸引消费者留意的是网