餐饮促销活动与销售技巧.doc

餐饮促销活动与销售技巧一、促销活动的目地有下列几种:1.提高营业额2.提高知名度3.维持企业形象4.增加客人入店数5.提高平均消费额二、一个促销活动(SALESPROMOTION)的成功应注意:1.有创意的构想(IDEA)及成功的销售组合(SALESMIX)2.完整的企划案3.完整的作业控制--时间进度费用品质媒体4.各单位全力配合5.预先的安排及计划三、完整的企划案应有下列的内容1.活动名称13.工作分配2.主题(THEME)A.计划执行人3.地点B.菜单设计4.日期C.装饰美工作业5.订餐方式D.定位6.菜单E.公关7.价格F.广告8.人数G.人员安排说明9.娱乐H.饮料10.饮料I.余兴节目11.贵宾J.评估12.装饰14.作业开始日15.预算分配16.预估收入17.预估利润18.活动说明-1-~W4Z4;全年度促销活动时间表~G2L0W2Z2X8;┏━━━━┳━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━┳━━━━━━━┓┃日期┃节庆／日┃活动名称┃说明┃备注┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃1/1-2┃新历年┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃2/4-7┃农历年┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃2/14┃西洋情人节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃3/8┃妇女节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃4/4┃儿童节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃5/1┃劳工节┃┃┃┃