试题-全国-2009_九年级化学第四单元 食物中的有机物；化学元素与人体健康鲁教版知识精讲.rar

用心爱心专心九年级化学第四单元食物中的有机物；化学元素与人体健康鲁教版【本讲教育信息】一、教学内容（一）食物中的有机物（二）化学元素与人体健康二、学习目标1、了解糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。2、了解蛋白质对生命活动的重要意义和主要的食物来源。3、了解常见维生素对生命活动的独特功能和其主要的食物来源。4、知道人体的主要化学元素组成；认识身体的成长过程就是这些元素在人体内不断积累的过程，维持这些元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。5、了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。6、认识到只有均衡膳食，才能更好地维持人体的元素平衡。三、全面突破（一）食物中的有机物知识点一：有机物和无机物1、概念：通常人们把含碳元素的化合物叫有机化合物（除CO2、CO、H2CO3、碳酸盐、碳酸氢盐），简称有机物；把除有机物以外的其他化合物如酸、碱、盐、氧化物等统称为无机化合物，简称无机物。2、有机物与无机物的比较性质有机物无机物溶解性多数不溶于水，但易溶于汽油、酒精等有机溶剂有些溶于水，而不溶于有机溶剂耐热性多数不耐热，熔点较低多数耐热，难熔化，熔点一般较高可燃性多数可以燃烧多数不能燃烧导电性多数不易导电多数能够导电注意：并不是所有的含碳的化合物都是有机物。3、有机物种类繁多，性质各异，其组成和结构具有多样性。在已发现的3000多万种物质中，90%以上是有机物。最简单的有机物是甲烷。4、生活中常见的有机物食醋中含有醋酸（CH3COOH）、白酒中的乙醇（C2H5OH）、食物中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等。5、人类生命活动所必需的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。知识点二：糖类和油脂1、糖类：糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。由于其中氢氧原子个数比是2：1，与水一致，所以糖类又叫碳水化合物。人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。食物中的糖类分两大类，一是人体可以吸收的有效糖，像单糖、双糖、多糖。葡萄糖（C6H12O6）属于单糖，蔗糖（C12H22O11）属于双糖，淀粉【】属于多糖。另一类是人不能消化的无效糖如纤维素。（2）糖类和人体健康膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力、疲乏。血糖含量降低，继而出现头晕、心悸、脑功能障碍等病症。严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中糖类过多时，会转化为脂肪贮存在体内，导致肥胖从而引发各种病症的发生，如高血脂、糖尿病等。（3）几种重要的糖类及其性质①淀粉：▲化学式：（C6H10O5）n，是一种长链分子，属于高分子化合物。▲淀粉的特性：遇碘水变蓝▲淀粉的检验：向食物上滴加几滴碘水，若食物变为蓝色，则证明食物中有淀粉；若食物不变蓝色，则证明食物中不含淀粉。▲淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体内不能直接被吸收利用，它在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中。（C6H10O5）n+nH2O==nC6H12O6。▲淀粉的主要食物来源：面粉类、米饭、面包、土豆、红薯等。②葡萄糖▲化学式：C6H12O6，白色晶体，易溶于水，有甜味。正常人的血液里约含0.1%的葡萄糖，叫血糖。▲葡萄糖在人体内的转变以及它对人体健康所起的重要作用：葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成二氧化碳和水（C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O），同时放出热量，供机体活动和维持体温。糖类是人体主食的主要营养物质，也是人体最主要的供能物质。▲葡萄糖广泛应用于糖果制造业和医药工业。葡萄糖可以不经过消化过程而直接为人体吸收，因此，体弱和血糖过低的患者可以利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来补充营养。③蔗糖化学式：C12H22O11。是无色晶体，溶于水，是重要的甜味剂。蔗糖存在于不少植物体内，以甜菜和甘蔗的含量为最高。日常生活中所用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。2、油脂▲组成：油脂也是由C、H、O三种元素组成的。只是与糖类的分子组成和结构不同。▲类别：油脂可以是液体，称为油（如花生油、大豆油、香油）；也可以是固体，称为脂肪（猪油、奶油等）。▲重要作用：油脂是人体副食的一种重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体的后备供能物质。▲油脂与健康油脂是重要的营养物质，是食物的一个基本构成部分。摄入过多的动物油容易诱发心脑血管病，会导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等。对于以植物油作为食用油的人，一般不会出现脂肪缺乏症。但是我们也不能因惧怕肥胖而拒绝油脂类食品，因为要维护正常的生理功能，人体内通常要储存一定比例的脂肪。▲主要食物来源：花生、大豆、奶油、油炸食品等。知识点三：蛋白质和维生素1、蛋白