课件-全国-2017_PK中考（安徽专用）2017年中考化学总复习 第12单元 化学与生活 第1课时 人类重要的营养物质课件.ppt

复习课件②营养素在人体中被氧化放出能量：蛋白质18kJ／g、油脂39kJ／g、葡萄糖16kJ／g，维生素不提供能量。③酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。④几种营养物质的鉴别方法蛋白质：放在火上灼烧，若有烧焦羽毛一样的臭味，说明含有蛋白质。淀粉：向含有淀粉的物质上滴加碘水会变蓝色。【例1】(2016年江西改编）下列基本营养素中能给人体提供能量的是()A.水B.维生素C.油脂D.无机盐1．人体中的化学元素(1)常量元素在人体中含量超过0．01%的元素，如氧、碳、氢、氮、磷等。(2)微量元素含量在0．01％以下的元素，如铁、铜、锌、铬、钴等。注意：人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。3.有损人体健康的一些物质(1)对人体有害的元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)。(2)对人体健康有害的一些物质(3)拒绝烟草香烟的烟雾中含有非常多的有毒物质，其中对人体危害最大的有CO、尼古丁、焦油和重金属盐。①一氧化碳：可与人体血液中的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低。②尼古丁和焦油：使吸烟者对香烟产生依赖性并诱发疾病。拓展：针对现实生活中危及餐桌安全的事实，我们应了解食品的污染原因，如面粉添加剂中的漂白粉、霉变大米中的黄曲霉毒素、SO2漂白馒头、铝制炊具的污染、调味剂中的亚硝酸钠、假酒中的甲醇、海产品中的保鲜剂甲醛、蔬菜水果中的残留农药以及重金属离子Cu、Hg、Cr的污染等，增强自我安全健康意识，提高生活安全识别能力。B【例3】（2015年安徽）学校食堂提供了下列5种食物：小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是()A．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．③④⑤【解题点拨】青菜、苹果富含维生素；米饭富含淀粉；猪肉、鱼等富含蛋白质。人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只有均衡地摄取各种营养素，才能保障人体健康，故午餐食谱较为合理的应该是①③⑤。【答案】B一、单项选择题1.(2016年河南，★☆☆)河南烩面营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是()A.羊肉B.青菜C.小麦粉D.花生油2.(2016年天津，★☆☆)糖类是人类食物的重要成分。下列食物中富含糖类的是()A.蔬菜B.鸡蛋C.玉米D.豆油3.(2016年宜昌，★☆☆)要补充维生素，可以在饮食中适量增加()A.蔬菜B.米饭C.豆油D.瘦肉4.(2016年株洲，★☆☆)某小孩食欲不振，生长迟缓，发育不良。该小孩可能缺少的元素是()A.FeB.IC.CaD.Zn5.(2016年福州，★☆☆)人体缺钙易引发的病症是()A.贫血B.夜盲症C.骨质疏松D.甲状腺肿大6.(2016年北京，★☆☆)下列元素中，人体摄入量过低会引起贫血的是()A.FeB.ZnC.NaD.Ca7.(2016年苏州，★☆☆)下列说法不正确的是()A.葡萄糖是有机高分子化合物B.蛋白质受强热会失去原有的生理功能C.油脂是人体必需的营养物质D.人误食重金属盐中毒后服用鸡蛋清可减轻毒性二、填空题8.(2016年北京，★☆☆)小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。(1)上述原料中，富含糖类的是____________。(2)下列量杯中，最适于量取80mL牛奶的是____(填序号)。(3)蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是_________________。1.(★★☆)民以食为天，食以安为先。下列做法不会危害人体健康的是()A.用甲醛浸泡海产品，延长保鲜时间B.用二氧化硫熏蒸馒头，使它更白C.用适量的小苏打做糕点，使它更松软D.用大量的甜蜜素制作果冻，使它更加可口2.(★★☆)化学与健康息息相关。(1)“合理膳食，均衡营养”使我们更健康。①下列食品中富含蛋白质的是___(填序号)；A.青菜B.馒头C.鸡蛋②为了预防佝偻病，幼儿及青少年每日必须摄入足够量的____元素。(2)下列做法，不利于人体健康的是_____(填序号)。A.食用霉变的食品B.食用甲醛溶液浸泡的海产品C.常喝牛奶或豆浆3.(★★☆)化学与我们的生活息息相关。请回答下列问题：(1)包饺子的食材有面粉、韭菜、瘦肉、植物油、食盐等，其中富含蛋白质的是______。(2)为了预防佝偻病，幼儿及青少年可以适量多吃含____(填元素符号)元素的食物。(3)蔬菜中一般都含有硝酸盐。为了减少蔬菜中硝酸盐的含量，在种植过程中应该适当减少___肥的施用。(4)我国第五套人民币硬币：一元币为钢芯镀镍(Ni)合金，伍角币为钢芯镀铜合金。已知镍能够发生如下反应：Ni+H2SO4====H2↑+NiSO4；Fe+NiCl2====Ni+FeCl2。Fe、Cu、Ni三