课件-广东-2017_广东省2017年中考化学总复习 第十五单元 化学与生活课件.ppt

步步高·化学六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。(1)蛋白质①蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。②动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、许多植物(如大豆、花生、瘦肉)等主要成分都是蛋白质。③蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、剧烈震荡、某些有机物(酒精、甲醛、醋酸)。④蛋白质的生理功能：血液中的血红蛋白是气体运输载体；生物催化剂——酶(专一性、多样性、高效性)。⑤蛋白质的代谢：人体通过食物获得的蛋白质，与胃中的水反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化，一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。(2)糖类①淀粉(C6H10O5)n，麦芽糖(C12H22O11)，葡萄糖(C6H12O6)。②谷类(米、面)、蔗糖(甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖)、马铃薯、洋芋、植物的种子或块茎中主要含有糖。③糖能提供机体活动所需能量和维持恒定体温，是最重要的供能物质。④糖的代谢：淀粉在唾液酶的作用下首先变成麦芽糖，又在麦芽糖酶的作用下转变成葡萄糖，又通过肠壁进入血液变成血糖，输送到人体各个组织器官。(3)油脂①油：液态植物油，主要存在于植物油中。②脂：固态动物油，主要存在于肉类。③生理功能：维持生命活动的备用能源。(4)维生素①生理作用：调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康。②食物来源：水果和蔬菜(人体不能合成)。③缺乏维生素A：患夜盲症；缺乏维生素C：患坏血病；维生素D：患佝偻病(影响钙质的吸收)。我们人体约含有50多种元素，较多元素有11种。常量元素：人体中含量超过0.01%的叫常量元素，常量元素包括钙、磷、钾、钠。微量元素：小于0.01%的称为微量元素，微量元素包括铁、锌、硒、碘、氟。1．部分元素的生理作用和缺乏的害处：①钙：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构骨架。缺钙时青少年得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松、容易骨折。②铁：是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁时患缺铁性贫血。③锌：影响生长发育。缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。④碘：是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大(大脖子病)，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。⑤硒：防癌、抗癌，缺硒可能引起表皮角质化和癌症。⑥氟：缺氟易产生龋齿。⑦钠与钾：维持人体内水分和体液恒定的pH。2．某些有损人体健康的物质：CO、甲醛、甲醇、黄曲霉素、亚硝酸钠等。1.有机物：①化合物；②含碳元素；③除CO2、CO、H2CO3、碳酸盐(无机化合物)以外。常见的有机物：甲烷：CH4；酒精：C2H5OH；尿素：CO(NH2)2(有机小分子化合物)；醋酸：CH3COOH；葡萄糖：C6H12O6(有机小分子化合物)；蛋白质、淀粉、纤维素、油脂、塑料、橡胶等(有机高分子化合物)。2.有机高分子化合物：有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，叫有机高分子化合物(如：淀粉、蛋白质)。3.有机高分子材料：天然有机高分子材料：羊毛、棉花、橡胶。③识别羊毛纤维、棉纤维、合成纤维织物的方法：将织物进行灼烧，能闻到烧焦羽毛气味的是羊毛织物；将燃烧后的固体用手摁一摁，粉碎的是棉纤维，不能粉碎的是合成纤维。④合成材料(塑料)对环境的影响及消除污染的方法主要造成白色污染，塑料长期堆积破坏土壤、污染地下水、危害海洋生物的生存，焚烧时会产生有毒的氯化氢气体，造成空气污染。解决白色污染方法：减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品；使用一些新型的、可降解的塑料；回收各种废弃塑料。⑤新材料的开发与社会发展的密切关系：材料是人类赖以生存和发展的物质基础，一直是人类进步的重要里程碑。石器时代、青铜器时代、铁器时代都是以材料作标志。没有半导体材料就没有计算机技术；没有耐高温、高强度的特殊材料就没有航天技术；没有光导纤维就不会有现代光通信；没有合成材料，就没有今天丰富多彩的生活。【例1】【营养素知识】(2016·湘潭)某同学经体检发现缺少维生素，该同学饮食中需要适量增加的食物是()A．米饭、面条B．蔬菜、水果C．瘦肉、鸡蛋D．奶油、花生油米饭、面条中富含淀粉，属于糖类，故A选项错误；蔬菜、水果中富含维生素，故B选项正确；瘦肉、鸡蛋中富含蛋白质，故C选项错误；奶油、花生油中富含油脂，故D选项错误。[答案]B【例2】【元素与人体健康】(2016·泉州)下列做法不利于身体健康的是()A．用氮气作食品保护气B．用铁锅做炊具烹调食物C．用加碘食盐做调味品D．用甲醛溶液保鲜大白菜氮气化学性质稳定，可以做食品保护气，故A说法正确；铁锅可以为人体提供铁元素，故B说法正确；加碘食盐可以给人提供碘