学案-江苏-2016_江苏省铜山区清华中学九年级化学全册《8.doc

1§8.3蛋白质维生素【学习目标】1.知道蛋白质、维生素对生命的重要性。2.了解蛋白质的基本组成及其重要的性质。3.知道人类补充蛋白质和维生素的基本途径。【学习重点】蛋白质的性质及其检验方法。【学习难点】蛋白质的性质。导学过程【活动一】认识蛋白质1.为什么说没有蛋白质就没有生命？哪些食物富含蛋白质？2.阅读课本P80-81，完成下列填空。（1）蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成的基础物质。而构成蛋白质的基础物质是。没有就没有生命。（2）蛋白质中一定含有、、、元素，还含有等元素，它是由不同的互相结合形成的有机高分子化合物。（3）含蛋白质的食物在胃、肠中及体内的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的后再被人体吸收，结合成人体所需的各种。（4）如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育、体重、发生等。3.探究蛋白质的性质。实验步骤实验现象结论（1）向鸡蛋清中加入蒸馏水（2）向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液（3）将上述物质倒入蒸馏水中（4）加热鸡蛋清（5）鸡蛋清中加入乙酸铅溶液（6）鸡蛋清中加入浓硝酸，微热讨论完成：（1）豆腐富含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的硫酸钙（此过程也称“点卤），豆浆就转变为豆腐，这是怎么回事？（2）为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？（3）许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后使人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？（4）游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么物质在其中呢？为何这样做呢？（5）有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进行泡制，你认为这方法有何危害？4.探究蛋白质的简单检验方法观察实验，填写下表。实验步骤实验现象在酒精灯上灼烧棉线在酒精灯上灼烧鸡蛋清在酒精灯上灼烧头发总结：蛋白质的简单检验方法是，取样品灼烧，有气味。【活动二】了解维生素阅读课本P83-84，完成以下填空。（1）富含维生素的食品及制剂：。（2）维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。[维生素既不能，也不能，调节人体正常的生理功能。]（3）维生素的来源：人体所需大部分维生素能在体内合成，必须从食物中摄取，故不能偏食。（4）溶解性：维生素A溶于水，维生素D溶于水，但都溶于油脂，故其制剂都是油状的。维生素B、C溶于水。但加热时均易受到破坏，VC在性情况下容易受破坏。（5）一些维生素的作用及存在维生素A：维持正常的反应及发育，存在于鱼肝油、肝脏、水果中。维生素C：又称抗败血酸。具有性。与有密切关系，主要存在于中。维生素D：促进的吸收而使骨质钙化，维持正常的，存在于鱼肝油、牛奶、蛋。【课堂检测】1.不能使蛋白质变性的物质是（）A.甲醛B.氯化钠C.浓硝酸D.硫酸铜2.下列物质中，没有蛋白质的是（）A.人体的肌肉B.人体的血液C.人体的毛发D.人体的汗液4.在日常生活中，下列做法不正确的是（）A我们应多食用新鲜蔬菜B.儿童必须每天摄入一定量的维生素，成人没必要C.烹调富含维生素的食物时，最好不要用水浸泡D.只要保证不偏食，一般不会缺乏维生素5.“夜盲症”是由于缺乏下列哪种营养成分造成的（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D本节课反思：