后勤服务中心厨师长安全生产责任制.doc

后勤服务中心厨师长安全生产责任制后勤服务中心厨师长安全生产责任制1、制定每一时期的厨房工作计划，并以此为依据制定可行实施细则，确保各项工作的安全、顺利展开。2、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，保证厨房秩序及工作效率。3、负责指导厨师的日常工作，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中的问题。4、负责验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨，保证食品安全。5、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促严格执行《食品卫生法》和《食品从业人员“五、四”制度》及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。6、负责厨师培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品质量。7、遵照安全规定，检查监督各种设备的安全使用和保养。