学案-江苏-2012_江苏省仪征市第三中学九年级化学《82 淀粉和油脂》导学案 苏教版.rar

1用心爱心专心课题第二节淀粉和油脂自主空间学习目标知识目标：1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。重点难点1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验教学流程预习导航1.、、等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。是人们食用的最主要的糖类。2.富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒。在酿酒的过程中，淀粉先转化成，再发酵成。3.医学上把血液中的病叫做“低血糖”。“低血糖”的病症为、、、等，这种病症的人应。4.油脂与淀粉相比，它们的，但它们的不同。合作探究一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖，方程式为。葡萄糖在植物生长过程转化为、或。2C6H12O6eq\o(\s\up5(酶),\s\do2(===))C12H22O11（蔗糖）+H2O，nC6H12O6eq\o(\s\up5(酶),\s\do2(===))(C6H10O5)n（淀粉或纤维素）+nH2O2．淀粉的检验：使用，淀粉与作用后变为蓝色。实验内容实验现象实验结果红薯土豆面包粉条滴少量碘酒于以下几种物质上，观察现象物质中含有注意：我们用来鉴别淀粉的存在，这个是特性反应。3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中。4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）——水解淀粉：色，粉状固体，甜味，溶于冷水。5．葡萄糖：是一种色，甜味、溶于水的粉末状固体。葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为，释放出热量，提供人体活动的能量。180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量。方程式为；低血糖：。【正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低（医学上称为“低血糖”），出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。葡萄糖在体内代谢不正常，会造成“糖尿病”。葡萄糖会随尿液排出。】问题：马拉松运动员途中补充的饮料中含有，目的是。6．糖类物质主要包括葡萄糖、淀粉、纤维素、蔗糖等有机物，习惯上称为。人类食用的最主要糖是。注：糖类都有甜味。如：7．酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2；酒精：学名，化学式为，无色透明，毒，具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：化学方程式为注：工业酒精中含有少量的，有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。因此禁止用工业酒精兑制白酒。8．葡萄糖的检验：（配制氢氧化铜时，要注意，使溶液呈性）用滴加至待测溶液中，在酒精灯上，如果看到色沉淀，则说明原来溶液中含有葡萄糖。如果没有产生色沉淀，则原来溶液不含有葡萄糖。二、油脂1．油脂的存在：猪油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。2．油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，会使之转化为脂肪，堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。减肥的最佳方法是：坚持锻炼，消耗热量。3．油脂与淀粉的区分：油脂的组成元素与淀粉相同，含有元素，但是它们的不同，所以其性质。4．油脂的分类：动物性油脂：如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈态-----脂肪；植物性油脂：如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈态---油。5．油脂的溶解性：油脂溶于水，溶于某些有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）6．大豆中提取油脂（1）用将大豆碾碎，放入试管中，加入10mL，振荡后，静置一段时间；（2）过滤；（3）将滤液转移至烧杯中，用蒸发己烷；（4）得到的液体便是大豆油注意：该过程属于变化过程。说明：人体的储备能源是；人体的主要能源是。当堂达标1是非题：（在括号中打√或×）⑴葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类⑵淀粉可以分解成葡萄糖，但不会转化成脂肪⑶富含淀粉的食物遇到碘水一定变蓝色⑷在各种酒中都含有乙醇⑸甲醇有毒，不能用来配制饮用酒⑹属于糖类的物质都有甜味2．大米和玉