备餐间领班岗位职责.doc

备餐间领班岗位职责1直接上级:楼面经理2直接下级：传菜员3工作概要：负责备餐间的日常运转和管理工作，传递楼面与厨房间的信息，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。4岗位职责：a)开餐前确定特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。b)传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。c)定期对本组员工进行绩效评估，向楼面经理建议实行奖惩。组织实施本组员工培训。d)及时处理备餐间突发问题。e)做好与厨师长及其它相关部门的沟通工作。f)保管菜单，以备核查。g)协助厨师做好出菜前的准备工作。h)定期按排人员清理地毯、员工餐厅、备餐间卫生等。i)完成上级交办的其他工作。