教案-全国-2009_九年级化学§8-3 蛋白质优质教案.rar

§8-3蛋白质徐州市三十一中学丁军一、教学要求：1．认知目标：（1）通过图例了解常见的富含蛋白质的食物，在此基础上了解蛋白质在体内的消化、吸收和排泄。（2）学习蛋白质在人体的存在、组成，进而了解人体摄入蛋白质的意义和对生命活动的作用。（3）通过活动探究，了解蛋白质的溶解性以及影响因素。（4）通过活动探究，了解蛋白质的重要化学性质，了解造成蛋白质变性的各因素。2．能力目标：（1）．能通过实验现象了解蛋白质变性及其应用。（2）．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维。3．情感目标：（1）．在了解蛋白质的知识基础上，懂得营养物质的重要性。（2）．激发学生对日常生活中食品的探究热情，开拓学生视野。二、教学重点及难点：1．蛋白质的性质；2．蛋白质的性质的应用三、课前准备：教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白、棉纱线、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液学生：联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质的食品四、教学过程：学习课题教师活动学生活动教学设想引入课题汉淮南王刘安发明豆腐的传说。思考：为什么人们喜欢吃豆腐呢？联系历史，激发学生兴趣，活跃气氛富含蛋白质的食物多媒体展示：富含蛋白质的食物植物蛋白大豆约占４０%动物蛋白牡蛎占50%交流讨论并作答创设情景，通过学生的主动探究，得出日常生活中含蛋白质的食物蛋白质的利用及存在提出问题：１．吃了这些含有蛋白质的食物，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？２．你们知道人体中那些物质含蛋白质？阅读书本相关材料，讨论后总结：１．在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质２．肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质让学生很自然的参与教学过程蛋白质的作用创设问题情境：你知道蛋白质是什么样的物质吗？它对人体有什么作用吗？既然蛋白质那么重要，阅读书本相关材料，讨论后总结：蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等。教师提出问题，让学生在交流讨论中逐步了解蛋白质。蛋白质的性质教师指导：面筋的制作教师指导：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。分组实验分组实验：实验一：在两支盛有鸡蛋白的试管中分别滴加蒸馏水及饱和硫酸铵溶液。实验二：用4支试管分别装有3ml鸡蛋白，其中一支加热，3支试管中分别滴加乙酸铅、酒精、浓硝酸溶液并微热。实验三：用镊子夹一小块凝固的蛋白质灼烧。再用镊子夹一根头发灼烧，再用镊子夹一根棉线灼烧。闻气味。认真观察将实验结果记录组内整理之后选派代表总结发言：蛋白质能溶于水加盐后溶解性降低２．蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸会凝固、变质；灼烧后有烧焦羽毛的气味。教师提出问题，让学生在动手操作中得出蛋白质的性质，印象深刻，培养了学生的动手能力、观察能力和分析归纳能力，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使不同层次的学生都有所收获。知识应用提出问题：１．为什么可以用煮沸的方法给毛巾消毒？２．人如果重金属中毒后，应该用什么方法解毒？提出问题：１．加热可以使蛋白质变性，从而杀死细菌。２．人如果重金属中毒后，应该立即食用鸡蛋清或牛奶来解毒。因为重金属能使蛋白质变性。锻炼学生从多种途径获取知识的能力，变知识为技能，会利用所学的知识解决实际问题五、板书设计：蛋白质一、富含蛋白质的食物：二、蛋白质在人体中的利用：三、蛋白质的一些性质：⑴盐析：物理变化⑵变性：化学变化⑶灼烧：有烧焦羽毛的气味