食堂管理规章制度目录.docx

食堂管理规章制度目录制度的设立,是经过一家企业的长时间历史条件而形成的规章制度。那么,大家知道制度的格式吗?下面是由小编给大家带来的食堂管理规章制度目录7篇，让我们一起来看看！食堂管理规章制度目录精选篇11、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生“五四”制。2、不出售变质、不法食品。3、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品要盖好，无交叉污染。4、公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地面、餐桌整洁，无油污。5、仓库整洁通风，无鼠。食品分类存放，高墙垫高，防止受潮霉变。6、炊事人员要养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，工作衣帽整洁，定期健康体检，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。7、分发、卖出食品前要洗手，一律使用食品夹，卖饭时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。8、无食物中毒现象。9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大清归。10、学生按时进餐，不得提前在食堂周围逗留，敲打碗筷，高声叫喊。11、学生购买饭菜必须自觉排队，不准拥挤，插队。12、不浪费粮食，剩饭剩菜必须倒在指定的容器内。13、学生不准随便出入厨房，妨碍工友工作。14、尊敬工友，尊重工友的劳动。买饭菜、打水要服从指挥，不准与工友顶撞，更不得无理取闹。食堂管理规章制度目录精选篇21、严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例，罚主厨和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。发现一例，罚双方当事人各50元。5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。发现一次，罚款50元。6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。有事要向校长和总务主任请假。因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。应该有安排地统一进货。8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。9、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。谁赊账，谁付钱，学校概不负责。10、食堂在当地购进米、面、粉、菜时，必须经总务主任和食堂所有人员过秤、点数、签字后，学校才予以认可。食堂管理规章制度目录精选篇3为规范学校食堂餐厨废弃物的管理，杜绝食品安全隐患，保障师生身体健康，特制定餐厨垃圾管理制度。一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律规定，认真履行食品安全第一责任人职责，严格执行帮厨废弃物处置管理规定。二、食堂必须按要求采购合格的食用油脂，严禁采购散装食用油和非正规来源的食用油。三、餐厨废弃物应当进行无害化处理，严禁将餐厨废弃物直接排入下水道，倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。四、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工时产生的垃圾按生活垃圾入桶加盖，由环卫工人转送处置。潲水类垃圾，按规定倒入专用的潲水桶，按相关规定回收、登记。五、学校要与潲水类垃圾回收方签订回收协议，确保潲水类垃圾不流入“地沟油”加工坊。六、废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工。七、餐厨废弃物处置要安排专人建立台账。八、学校要加强对食堂食用油索证索票和食堂餐厨垃圾废弃物处置工作的检查督促，对不按规定处置餐厨垃圾的食堂工作人员，责令其立即改正，并给予处罚。食堂管理规章制度目录精选篇4都说防止“病从口入”，搞好食堂的卫生是联络全体员工身体健康的大事，有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视，更有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，我们共同拟定食堂卫生管理制度。一、厨房作业人员在上班时间，有必要穿戴白色的作业服、作业帽。二、收买人员收买各种食物时，注重把好食物的质量关，要保证食物的新鲜，不变霉、不蜕变，以防食物中毒。三、各种蔬菜等食物有必要清洗洁净，先洗后切，防止食物营养成分丢掉，餐具每天有必要进行高温灭菌消毒。四、厨房各种用品、用具，用后有必要及时清洗洁净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，守时收拾。五、食堂餐桌、地上，饭后有必要及时进行清扫，坚持餐桌、餐椅的洁净规整，每星期有必要对餐厅及厨房大清洗一次。六、厨房作业人员有必要恰当坚持买饭买菜时的次第，树立员工盲目排队打饭、打菜的习气。七、望各位员工大力支持食堂的作业，以坚持餐厅表里的环境卫生。食堂管理规章制度目录精选篇51、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。5、对食堂饮用水必须半年一检，并有