素材-全国-2016_九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题2 化学元素与人体健康素材 （新版）新人教版.doc

1化学元素与人体健康资料一钙与人体健康钙是构成人体骨骼和牙齿不可缺少的常量元素。大家都知道，儿童因正在生长发育，对钙的需要量较大，每天要从饮食中摄取1克以上的钙才行；如果缺乏钙，会得佝偻病，俗称软骨病。另外，正常孕妇的骨骼变化一般不大，但孕妇饮食中要是经常缺乏钙质，或者母体吸收钙质的机能减低，不能满足胎儿的需要，那么母体就会发生骨骼脱钙，用脱落的钙质来满足胎儿的需要，这样母体骨骼就会变得疏松，发生软化，甚至出现牙齿脱落。孕妇每天需钙约1.5克，乳母每天需钙约2克。维生素D能促进钙、磷的吸收，能保持人体中钙、磷比例的平衡，并能使钙、磷在骨骼上沉积。所以当维生素D缺乏时，骨骼中的钙、磷均减少，因而骨骼不能进行钙化，结果造成骨质软化。所以，治疗和预防上述疾病的办法是增加钙质和维生素D的来源。人体中的维生素D主要是由皮肤经日光中的紫外线照射而产生的，所以要多在户外活动，多晒大阳，还要多吃维生素D丰富的食物，如蛋黄、动物肝脏、乳类、肉类等，必要时可服用鱼肝油或维生素D制剂。为了增加钙质，应多吃一些含钙丰富的食物，如黄豆及其他豆类、粗粮、水果、荠菜、雪里蕻、苋菜、花菜（花椰菜）、鱼类、蛋类、乳类、虾以及各种动物骨骼（如虾皮、酥鱼骨、酥排骨等）。在这些食物中，牛奶中的钙质最易被吸收，其次为豆腐、绿叶蔬菜和水果等。必须注意的是，菠菜中含有许多草酸，草酸遇上钙质会发生化学反应，生成不溶于水的草酸钙，不能被人体吸收，所以豆腐、牛奶等不宜与菠菜同食，孕妇、乳妇和小孩也不宜多吃菠菜。烹调含钙的食物时，适当加点醋倒是有益的，因为醋酸能使食物中所含的钙质和铁质溶解出来，以利于人体吸收和利用。钙在体内主要以两种形式存在。绝大部分（约占99％）构成骨盐存在于骨骼和牙齿中，其余1％左右的钙则主要分布于各部分体液中，其量虽少，生理功用却很大。分布于体液中的钙的生理功能主要表现在下述四个方面：①维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。②抑制神经肌肉的兴奋性。钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作用，当血钙浓度降低到一定程度时，会出现手足抽搐。③参与肌肉的收缩。肌浆中的钙与骨骼肌的收缩有直接关系，对维持心肌的正常收缩亦起着重要影响，钙过多可引起肌紧张减弱，心跳减慢甚至心脏停搏。④参加血液的凝固过程。血凝是人体的一种重要止血机能。可见，钙的生理功用十分重要，人体必须维持钙的正常代谢。资料二人为什么要吃食盐食盐对人体的作用主要依赖于其中的钠离子。正常人的血液有一个比较恒定的酸碱度，适合于细胞的新陈代谢。这种恒定的酸碱度，主要是靠血液的缓冲系统、呼吸调节（肺）和肾脏调节三个方面来维持的。血液中主要的缓冲剂是碳酸氢钠—碳酸这一对缓冲剂，其中一个重要的成分就是钠离子。正常人钠离子的最小需要量每人每日为0.5克，相当于食盐2～3克，但这样低的低盐饮食我们不能长期耐受，所以正常人每日约摄入6～12克食盐，而且非高血压、非心脏病和非肾脏病患者的一般每日以10～12克为宜。食盐中含有钾盐，其他食物中也含有一定数量的钾盐，所以正常人每日约摄入钾盐2～5克。这些电解质在人体内随水分分布在细胞内和细胞外。钠离于和氯离子主要在细胞外液，而钾离子则主要在细胞内液。在正常的状态下，细胞外和细胞内的电解质是维持平衡的。在异常状态下，人体可以通过调节细胞内外的水分和电解质（水分和电解质通过细胞膜）来维持平衡。若平衡维持不了，就发生水分和电解质平衡紊乱，如出现疲乏、头晕、食欲不振、恶心、呕吐等症状，有的甚至虚脱。人体每日经由尿中排出4.5克左右的氯化钠和1.8～4.5克的钾盐，另外从汗和粪便中还排出一定数量的钠盐和钾盐，所以还要不断补充。高温季节劳动时流汗量大，排出体外的盐也增多，为了防止中暑，常常给大量出汗的人喝盐开水。在医院里，医生给呕吐腹泻患者注射生理盐水，对大面积烧伤病人也给予生理盐水等等，都是这个道理。食盐虽然是生理必需，但在某些条件下也会对人体产生有害的作用。钠盐在某些内分泌素作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压增高，而且还能促使肾脏细小动脉硬化过程加快。另外，如果体内钠盐积聚过多，渗透压就要变动，人体为了保持一定的渗透压，就会吸收大量的水分，整个血液也就容易增多，从而使心脏的负担增加，诱发或加重心力衰竭症状。因此，不论是高血压还是心脏病，都必须在饮食中控制食盐的用量，特别是在心力衰竭或者有水肿的情况下，更应严格采用低盐和无盐饮食。浮肿是肾炎病人的主要症状，忌盐能够消肿，这也是因为钠盐具有上面所说的吸收水分的作用。而人体中的钠盐主要是从食盐中摄取的，因此，急性肾炎发作时宜采用少盐或无盐饮食。但须注意的是，当病人肾功能差，小便量少的时候，最好不要吃无盐酱油，因为无盐酱油不含钠盐而含钾盐，但这类病人肾脏的排钾量减少